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Mousse de ciruelas pasas
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
postres
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| Ingredientes: |
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● ˝ kg de ciruelas secas descarozadas
● 1 taza de agua
● 4 cdas de azúcar
● 2 cdas de gelatina sin sabor (2 sobres)
● 1 taza de agua fría
● ˝ taza de azúcar
● 1/3 de taza de ron
● 100gr de nueces picadas
● 1 ˝ taza de crema doble, nata
● 2 claras
● ˝ taza de azúcar
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| Preparación: |
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Poner en un bols una taza de agua fría y agregar las 2cdas de gelatina sin sabor. Dejar hidratar durante unos 10 minutos.
Remojar las ciruelas con el agua y el azúcar y dejar 2 horas. Luego llevar a fuego suave y cocinar con la cacerola tapada durante 5 minutos.
Retirar y pasar por licuadora hasta hacer un puré.
Luego incorporar la gelatina a las ciruelas y llevar a fuego suave, revolviendo siempre hasta que levante el hervor. Retirar y dejar enfriar.
Una vez fría la preparación agregarle el ron y las nueces picadas.
Batir la crema doble hasta que quede espesa e incorporar a la preparación anterior.
Por último batir las dos claras con una cucharada de azúcar a punto de nieve e ir incorporando el resto del azúcar hasta que queden bien firmes.
Incorporar la crema de ciruelas al merengue y mezclar en forma envolvente. Volcar en budinera mojada y dejar cuatro horas en heladera para luego desmoldar.
Se puede servir así o decorar con chantilly o merengue y ciruelas tiernizadas. |
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| Enviado por: Hugo Arismendi |
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