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Masa danesa
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
masas
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| Ingredientes: |
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● Harina floja 500 gr.
● Harina fuerte 500 gr.
● Leche 400 gr.
● Levadura prensada 50 gr.
● Azúcar 100 gr.
● Sal 20 gr.
● Huevos 4 unidades.
● Mantequilla (hojaldrada) ¼ del peso de la masa.
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| Preparación: |
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Hacer una masa con todos los ingredientes, excepto la mantequilla.
Extender la masa en forma de cruz, dejando más grueso el centro, donde colocamos la mantequilla, atemperada, y la arropamos con la masa.
Dar la vuelta a la masa y extender con el rodillo a pequeños golpes, para extender sin romper hasta que tenemos un cuadrado, un poco redondeado por los lados derecho e izquierdo. A continuación le damos media vuelta y extendemos con el rodillo hasta conseguir que se alargue la masa, quedando siempre recta al frente y atrás.
Dar dos vueltas sencillas y dejar durante5 minutos de descanso entre vuelta y vuelta. Dejar envuelto en un barreño de plástico, tapado con film transparente, hasta el día siguiente, a 5ºC durante 24 horas.
Dar la última y tercera vuelta sencilla.
Extendemos la masa, se corta en dos y se superponen ambas partes.
Cortar en triángulos, dando un pequeño corte en la base y enrollar.
Para enrollar se pega la punta a la mesa, se abre el extremo, se aprieta, se enrolla y desenrolla dos veces, el final quedará debajo.
Pintar con yemas y huevos al 50 %.
Estufar durante 1 hora a 28ºC.
Pintamos nuevamente con huevos y yemas.
Hornear a 220ºC durante 17 minutos. |
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| Enviado por: Javier Ramos |
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| Néstor | 2007-01-03 09:53:36 |
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| hola podrias poner fotos de todos los pasos que haces con la masa incluido los dobleces |
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| monica | 2007-11-30 15:29:58 |
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| Esta muy facil tu receta, esta me puede servir para hacer donas? y un a pregunta mas, cual es la harina fuerte y cual la floja no entiendi gracias |
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| angel | 2008-02-26 18:43:30 |
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| hola, tu receta es muy sencilla, pero kisiera saber si es necesario usar los tipos de harina y donde se consiguen, me gustaria k me recomendaras marcas, gracias. |
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| jesus | 2008-06-04 20:48:12 |
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| hola tu receta esta perfecta pero me podrias decir cuanto pesa el bastón completo y cuanto le metes de margarina para el empaste. te lo agradeceria |
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| stuardp | 2009-02-14 12:08:14 |
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| La reseta la entendi bien, gracias, ahora la duda es, que sucede con la masa al dejarla reposar por 24 horas despues de darle los dos primeros dobleces, ya que la levadura le dara crecimiento a la masa y para poder darle los otros dos dobleces restantes que pasaria. |
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| marcos | 2009-04-19 21:24:42 |
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| pues si esta bien la receta gracias la boy a acer aver si me sale ,,,pero una pregunta tambien se puede usar de una sola arina x ejemplo fuerte nadamas????????gracias |
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| bruna ramirez arroyave | 2009-10-06 16:43:27 |
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| gracias por tan excelente recetas quisiera conocer mas sobre ellas soy tecnico en panaderia cordial saludo |
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| bruna ramirez arroyave | 2009-10-06 16:43:43 |
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| gracias por tan excelente recetas quisiera conocer mas sobre ellas soy tecnico en panaderia cordial saludo |
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