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Masa danesa |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
- |
| Categoria:
masas |
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| Ingredientes: |
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● Harina floja 500 gr.
● Harina fuerte 500 gr.
● Leche 400 gr.
● Levadura prensada 50 gr.
● Azúcar 100 gr.
● Sal 20 gr.
● Huevos 4 unidades.
● Mantequilla (hojaldrada) ¼ del peso de la masa.
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| Preparación: |
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Hacer una masa con todos los ingredientes, excepto la mantequilla.
Extender la masa en forma de cruz, dejando más grueso el centro, donde colocamos la mantequilla, atemperada, y la arropamos con la masa.
Dar la vuelta a la masa y extender con el rodillo a pequeños golpes, para extender sin romper hasta que tenemos un cuadrado, un poco redondeado por los lados derecho e izquierdo. A continuación le damos media vuelta y extendemos con el rodillo hasta conseguir que se alargue la masa, quedando siempre recta al frente y atrás.
Dar dos vueltas sencillas y dejar durante5 minutos de descanso entre vuelta y vuelta. Dejar envuelto en un barreño de plástico, tapado con film transparente, hasta el día siguiente, a 5ºC durante 24 horas.
Dar la última y tercera vuelta sencilla.
Extendemos la masa, se corta en dos y se superponen ambas partes.
Cortar en triángulos, dando un pequeño corte en la base y enrollar.
Para enrollar se pega la punta a la mesa, se abre el extremo, se aprieta, se enrolla y desenrolla dos veces, el final quedará debajo.
Pintar con yemas y huevos al 50 %.
Estufar durante 1 hora a 28ºC.
Pintamos nuevamente con huevos y yemas.
Hornear a 220ºC durante 17 minutos. |
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| Enviado por: Javier Ramos |
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| LOS COMENTARIOS SE ENCUENTRAN HABILITADOS NUEVAMENTE :) |
| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
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| Néstor | 2007-01-03 09:53:36 |
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| hola podrias poner fotos de todos los pasos que haces con la masa incluido los dobleces |
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| monica | 2007-11-30 15:29:58 |
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| Esta muy facil tu receta, esta me puede servir para hacer donas? y un a pregunta mas, cual es la harina fuerte y cual la floja no entiendi gracias |
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| angel | 2008-02-26 18:43:30 |
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| hola, tu receta es muy sencilla, pero kisiera saber si es necesario usar los tipos de harina y donde se consiguen, me gustaria k me recomendaras marcas, gracias. |
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