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Pavo relleno de navidad
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| Porciones:
6
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| Tiempo Preparación:
2 horas y 30 minutos
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| Categoria:
aves
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| Ingredientes: |
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● Pavo: 1 grande (3 kilos aproximadamente)
● Cebollas francesas: 12 unidades
● Manzanas reineta: 4 pequeñas
● Castañas peladas: 8 unidades
● Ciruelas pasas: 10 unidades
● Hierbas aromáticas: 1 ramillete
● Vino: 1 copa
● Coñac: 1 copa
● Sal: 1 pellizco
● Aceite: 1 chorrito
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| Preparación: |
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Se vacía y se limpia bien el pavo procurando que no queden impurezas
Se rellena el pavo con las cebollas, las manzanas, las castañas, las ciruelas y el ramillete de hiervas aromáticas
Una vez relleno, se cose bien para que no salga el relleno, se sala y se unta con aceite
Se envuelve en un papel de aluminio procurando que éste cubra todo el pavo y así se cueza por todas partes sin que se queme ya que se trata de una pieza muy voluptuosa
Se hornea durante 2 horas aproximadamente a una temperatura media de 180-200º procurando darle la vuelta cada media hora para que se horneé por igual por todos lados
Pasado este tiempo se pincha. Si la carne aún está dura se debe dejar cocer más tiempo, si de lo contrario está tierna es que ya está bien cocido
Cuando el pavo está bien tierno se le saca el papel de plata y se hornea un poco más para que la piel se dore bien
Finalmente, se saca del horno y se coloca en una fuente grande. Cuidadosamente se sacan las frutas del relleno y se ponen alrededor para adornar y poder cortar el pavo sin dificultad. Se sirve bien caliente. |
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| Enviado por: Pablo Bassetti |
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| XOCHITL LEON VAZQUEZ | 2007-12-21 11:18:56 |
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| TE FALTO PONER EN DONDE VAN LOS VINOS, O NO ENTIENDO SI VAN INYECTADOS EN EL PAVO |
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| lisset katherine revolledo alvarado | 2007-12-23 18:47:46 |
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| esta muy bonito la receta |
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| vale | 2007-12-23 22:16:01 |
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| buenasw noches es la primera receta que encuentro con temperatura y sabesw que coincide con otras paginas que he habierto hacerca del tip'o de coccion varia y si es de 2 a 4 30 bueno es todo esperando pase buenas fiestas y gracias por el tip |
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| veronika | 2007-12-24 15:17:38 |
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| esta muy bien la receta intentare hacerla gracias no sabia ni la temperatura ni el tiempo |
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| buru | 2007-12-30 10:26:53 |
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| wsta bien buena |
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| vino | 2007-12-31 07:05:22 |
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el vino y el coñac es para bebérselo uno?
en qué mommento o cómo se le pone al pavo? |
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| Magaly | 2007-12-31 13:21:49 |
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T e doy mi receta personal. Pon en un balde ajo machacado, vino, bastane sal, y sumere el pavo la noche anterior a que lo vas a asar, lo volteas varias veces durante la noche y el dia siguiente.
Lo sacas, lo escurres y lo embarras de mantequila cebollay cilantro licuado, y al horno por dos horas.
te chuparas los dedos
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| adry | 2008-01-02 10:28:41 |
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| si megustrara que quedara bien claro lo de el coñac y el vino, donde van |
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| MONICA | 2008-12-23 17:37:08 |
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se necesitan datalles para una principiante que nunca en su vida ha preparado un pavo
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| juan diaz | 2009-01-05 19:00:22 |
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| les doy mi receta personal, se toman 6 naranjas dulces, puerro, 2 cebollas, 2 cabezas de ajo, cilantro, 1/4 de vino de cocina, aceite de oliva, 1chile pimiento se licua y al pavo ya descongelado de le inyecta un dia antes, luego al dia siguientele colocas en una bolsa plastia para pavo lo cocinas a 350 grados por 3 horas, y preparas unas verduras en escabechepara acompañalo y unas peras en vino, bon apetit. |
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| juan diaz | 2009-01-05 19:04:44 |
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| bueno, para descongelar el pavo de hasta 16 lbs, lo pones un dia antes de preparlo en un recipiente suficiente, le pones el pavo con las alas hacia atras, y le colocas 2 o 2.5 galones de agua con 2 lbs de sal, esto te hara que el pavo tenga el sabor que tu quieras, este consejo es solo para descongelar el pavo. |
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| chef maggi villarral | 2009-11-18 13:06:33 |
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| hola buen dia Pablo, yo se k el vino y el coñak van inyectado, pero kiero saber si el pavo k tu dices es ahumado o crudo, por k mis años de experiencia me dicen k un pavo crudo primero se desangra a temperatura de 80ª y son dos horas x kg. y si es ahumado quiero k sepas k con dos horas de horno se desarma . quiero entoces k me puedas explicar bien gracias y estoy a tus ordenes. |
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