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Berenjenas en escabeche |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
- |
| Categoria:
verduras |
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| Ingredientes: |
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● 2 kg Berenjenas negras
● 1 cabeza de ajo
● 1 lt aceite de girasol
● sal,pimienta en grano, ají molido, orégano
● 2 lts vinagre de alcohol |
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| Preparación: |
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Lavar las berenjenas e ir cortándolas en fetas no muy finas. En una cacerola baja y ancha vertir 1 lt de vinagre y poner a hervir, luego empezar a colocar las berenjenas cortadas y cocinar por espacio de 5 minutos (toman un color morado claro), sacarlas y dejarlas escurrir en un colador(es importante ir colocando poca cantidad a fin de sacarlas sin romper y que no se pasen de cocción).
Aparte machacar los ajos y picarlos a gusto.
En un frasco de boca ancha ó bien en un tupper, acomodar las berenjenas por camadas, salpicarlas con ajo, ají molido, orégano, la pimienta y poca sal, así sucesivamente hasta completar la cantidad de berenjenas que tengamos.
Luego llenar con aceite hasta taparlas totalmente, finalmente cerrar el envase y guardar en lugar fresco, cuántos más días más sabrosas se tornan. Como último comentario nunca agregar perejil fresco. |
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| Enviado por: Alberto Silva |
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