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Berenjenas en escabeche
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
verduras
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| Ingredientes: |
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● 2 kg Berenjenas negras
● 1 cabeza de ajo
● 1 lt aceite de girasol
● sal,pimienta en grano, ají molido, orégano
● 2 lts vinagre de alcohol
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| Preparación: |
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Lavar las berenjenas e ir cortándolas en fetas no muy finas. En una cacerola baja y ancha vertir 1 lt de vinagre y poner a hervir, luego empezar a colocar las berenjenas cortadas y cocinar por espacio de 5 minutos (toman un color morado claro), sacarlas y dejarlas escurrir en un colador(es importante ir colocando poca cantidad a fin de sacarlas sin romper y que no se pasen de cocción).
Aparte machacar los ajos y picarlos a gusto.
En un frasco de boca ancha ó bien en un tupper, acomodar las berenjenas por camadas, salpicarlas con ajo, ají molido, orégano, la pimienta y poca sal, así sucesivamente hasta completar la cantidad de berenjenas que tengamos.
Luego llenar con aceite hasta taparlas totalmente, finalmente cerrar el envase y guardar en lugar fresco, cuántos más días más sabrosas se tornan. Como último comentario nunca agregar perejil fresco. |
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| Enviado por: Alberto Silva |
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| teresa | 2009-05-16 17:07:42 |
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| muchas gracias muy buena la receta la buscaba x todos lados y no la encontraba saludos |
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| francisco maccarones | 2010-05-01 12:41:14 |
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| como todas las páginas web no son sencillas, si en el buscador pongo ensalada nicoise, si estuviera mal escrito tendría que tener la opción de la ensalada del correcto nombre en frances al castellano o sea nocuas, se entendio.- |
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