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Ensalada navideña de gallina
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| Porciones:
8
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
ensaladas
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| Ingredientes: |
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● 1 gallina entera y eviscerada
● 7 tazas de agua
● 3 cucharadas de sal
● 1 puerro
● 1 cebolla grande
● 1 Kg. de patatas
● 2 zanahorias
● 1 nabo
● 250 gr. de espárragos medianos en conserva
● 100 gr. de guisantes hervidos
● 1 manzana amarilla
● 2 huevos duros
● 1 1/2 vasos de mayonesa
Para la vinagreta:
● el jugo de una cebolla
● 1/2 vaso aceite
● 1 cucharada de salsa inglesa
● 1/4 de vaso de vinagre
● 2 cucharadas de mostaza
● 1/2 cucharada de azúcar
● 1/2 cucharada de pimienta blanca
● sal.
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| Preparación: |
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Cortar el puerro, a lo largo, por la mitad, cortar las patatas y las zanahorias en daditos de 1 cm. Cortar los espárragos en trozos de 2 cm., dejando algunos enteros para adornar. Pelar y picar finamente los huevos duros. Pelar y cortar la manzana en cuadritos. Cortar el nabo en rodajas y la cebolla por la mitad.
En una olla con agua, poner el puerro, la cebolla, la gallina y sal. Llevar a ebullición y cocer hasta que la gallina esté tierna. Retirar la gallina de la olla y dejar que se enfríe. En una olla aparte poner las patatas cubiertas de agua con un poco de sal. Cocer a fuego medio 10 minutos hasta que se ablanden un poco, escurrirlas y reservarlas aparte. En otra olla con agua y sal, poner las zanahorias y el nabo.
Llevar a ebullición a fuego medio 25 minutos. Escurrir y reservar. Quitar la piel a la gallina. Desmenuzar la carne en pedacitos pequeños y reservar. En una fuente, poner la gallina, patatas, zanahoria y espárragos. Añadir la mitad de los guisantes y la manzana. Mezclar bien.
Preparar la vinagreta batiendo todos los ingredientes. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclarla con cuidado. Añadir la mayonesa y mezclar. Poner la ensalada en un molde rectangular y refrigerar un par de horas.
Desmoldar, cubrir de mayonesa y adornar con los espárragos enteros, guisantes y huevo. |
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| Enviado por: Silvina Rojas |
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