guia de recetas

Salsas

Mezcle todo y deje impregnar durante 2 horas.

Luego vuelque directamente sobre las prepizzas ante de puntear....

Proceder según la técnica de elaboración de los roux (ver diccionario). Una vez el roux este bastante caliente añadir el caldo y dejar cocer a fuego suave durante 1,5 horas.

Quitar la espuma de vez en cuando tal como se hace con la salsa e...

Calentar la crema de leche y agregar la maicena o harina disuelta en agua fría. Cocinar a fuego lento hasta que la crema espese ligeramente.

Debe quedar como una salsa bechamel ligera. Retirar la crema del fuego y agregar la mantequilla Caf...

Disolver la mermelada en el vino sobre una hornalla a fuego minimo.
Cuando esta bien lisa, retirar del fuego, agregar la mostaza y y seguir revolviendo hasta que se disuelva.

Se puede guardar en la heladera y calentarla al momento ...

Super fácil: mezclamos los ajos machacados al máximo con la sal, dejamos secar por espacio de 2 á 3 dias, si queremos apurar, colocamos la pasta resultante a horno muy bajo, cuidando que no se nos queme, resultará una plancha dura, la trozamos y pasamos ...

Calentar la leche + la nata liquida en un cazo.
Poner en la sartén la mantequilla a calentar. Verter la harina dentro y remover con la mantequilla hasta que se amalgame sin grumos.

Lentamente sin dejar de remover con la cuchara o v...

Mezclar la mayonesa con el ketchup y el oporto. Se puede guardar de 2 a 3 días en la refrigeradora (heladera)

Especial para coctel de Camarones, Langostinos, Langosta etc.

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En una cazuela ponemos aceite a calentar. Cuando esté humeante añadimos la cebolla, los ajos y las chalotas finamente picados. Pochamos a fuego lento hasta que esté tierno. En ese momento añadimos el coñac, le prendemos fuego y flambeamos hasta que se con...

Chimichurri 2

Hervir el agua y la sal, cuando alcanzo el hervor , retirar.
Mezclar todos los otros ingredientes y añadirlos.
Dejar entibiar a temperatura ambiente. Colocar luego en frasco tapado, se aconseja dejarlo reposar...

En una olla calentar bien la 1/2 taza de aceite de oliva.

Agregar los vegetales del caldo cortados en cuadros pequeños y sofreír por cinco minutos.

Agregar el vino blanco y dejar reducir hasta que prácticamente haya desapar...

SALSAS A BASE DE YOGURT

AL PEREJIL.
Para realzar el sabor de las carnes frias.mezclar 1 yogur dexcremado, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de limon, 1 cucharada de perejil picado,1 pepinillo picado muy fino, 1 piz...

Poner los huevos en agua y cocer durante 10 minutos.
Pelar los dinetes de ajo; cuando los huevos estén cocidos (duros), pasarlos por agua fría; quitar la cáscara, partirlos por la mitad y retirar las yemas, ponerlas en un mortero.

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Dorar en el aceite la cebolla y el ajo.
Añadir los champiñones (y unos espárragos picados, si se quiere).

Cocinar hasta que estén hechos.
Añadir el queso crema y la leche, y dejar hacer hasta que la crema esté bien ligada. ...

Se calienta el aceite a vel 1, 90º, 1 min y medio. Añadimos la cebolla y el ajo, 3 min.vel 1 y 90º. Añadimos el apio, 1 min, vel 1 y 90º. Añadimos el resto de las verduras, 3 min misma velocidad y temperatura.

Añadimos la carne, la sal y l...

En una cazuela ponemos aceite a calentar. Cuando esté humeante añadimos la cebolla, los ajos y las chalotas finamente picados. Pochamos a fuego lento hasta que esté tierno. En ese momento añadimos el coñac, le prendemos fuego y flambeamos hasta que se con...

En una sartén ponemos aceite a calentar. Cuando esté humeante añadimos la cebolla picada fina y la pochamos a fuego lento hasta que quede transparente.

En ese momento añadimos las manzanas peladas y troceadas, el azúcar y una pizca de sal....

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 min a temperatura 85ª velocidad 4.
Volcar enseguida en un cuenco.

Esta salsa queda estupenda con verduras y gratinada al horno (coliflor, alcachofas, judias verdes....), Y tambi...

EN UN CAZO SE PONEN AL FUEGO LAS BOLAS DE PIMIENTA,MAS O MENOS Q TAPEN EL FONDO DEL CAZO,SE LE AÑADE COÑAC Y SE FLAMBEA CON CUIDADO.

CUANDO SE APAGUE LA LLAMA AÑADIMOS LA NATA,UNA CUCHARADITA DE MOSTAZA,OTRA DE SALSA PERRINS Y SALAMOS.MOVEM...

Sofría los ajos en el aceite. Añada las anchoas y el tomate
licuado.

Deje cocer durante diez minutos.

Agréguele las aceitunas, el pepinillo picado finito y el ají, también picadito. Cocinar destapado hasta que espes...

Fría suavemente el tocino hasta dorarlo. Bata los huevos junto con la leche y la pimienta.

Agregue esta mezcla al tocino.

Sirva sobre los fideos calientes y escurridos. Agréguele el queso y el perejil picado. Sirva enseguid...

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