guia de recetas

Salsas

Tenemos los caracoles limpios y cocidos.
Para la salsa pon aceite en una cazuela plana.

Trocea las cebollas y los tomates que tenemos pelados y mételos a la cazuela. Filetea los ajos y añádelos a la cazuela junto con la hoja de laure...

Colocar la margarina en una refractaria, llevar al horno a fundir. Cortar la cebolla puerro en rodajas delgadas, saltear en la margarina con sal y pimienta, hasta que quede transparente.

Partir el brócoli en trocitos, llevar al horno a coci...

Pela la calabaza y córtala en trozos regulares.

Corta en juliana la parte blanca del puerro.

Pon en una cazuela el aceite de oliva y el puerro y sofríelo, a fuego muy suave, hasta que quede blando. Agrega entonces la calabaza...

Añadimos a la mayonesa el tomate frito o la salsa de tomate concentrada, la mostaza y el zumo de naranja al gusto de cada cual.

Revolvemos bien la mezcla para integrarlo adecuadamente en la mayonesa....

Pelar y cortar los langostinos en finas láminas y agregarle las almejas. Ponerlos en un recipiente de porcelana juntamente con los aguacates, el mango y la piña cortados en dados.

Machacar en un mortero de madera el ajo y la menta. Agregar...

Pasamos el queso con el yougurt y la nata y el zumo de limón en la batidora y lo trituramos. Esto hay que hacerlo rápido ya que si lo mezclamos demasiado se nos puede cortar el conjunto por demasiada emulsión o exceso de temperatura por la fricción de tod...

Calentar la mantequilla 1 minuto a máxima potencia y añadir las echalotes finamente picadas, remover e introducir en el microondas 1 minuto a máxima potencia.

Mezclar la echalote con el zumo de limón, yogur, hiervas muy picadas, sal, y pim...

Colocar en una sartén un chorrito de aceite. Calentar y saltar los ajos. Agregar los tomates....

Poner el aceite en un recipiente profundo para Microondas, agregar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio.
Mezclar, cubrir y cocinar (cocer) a Potencia Máxima, 850W (P.M.) durante 2min..

Mezclar nuevamente y cocinar 1 min. más si...

Derretir la manteca en la olla. Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.

Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema. Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y freírla con...

Deshacer el tofu y molerlo con todos los demás ingredientes. Esta receta me salvo, ya que mi hija se comía la mayonesa comercial a cucharadas (cosa que me preocupaba enormemente) y ahora lo sigue haciendo pero yo me siento tranquila ya que todos son ingre...

Se pela el aguacate. (Un truco para pelarlo sin que se quede medio acuacate pegado a la piel es darle un suave "masaje" con los dedos o rodarlo un poco por la mesa para que la piel se desprenda más fácilmente. Si se hace bien, conseguiremos pelar el aguac...

Verter en una cazuela al baño de María y seguir batiendo, como si se tratara de preparar una salsa Holandesa. Cuando haya adquirido la consistencia necesaria, ya está terminada.

Si se desea más o menos fuerza, aumentar o disminuir la canti...

Pelar los tomates y poner en la cubeta. Añadir los dientes de ajo pelados y enteros y el aceite. Programa 16, tiempo 1 hora y cuarto.

Una vez que haya terminado la programación, sacar la cubeta, poner en un recipiente y añadir los pimiento...

Poner las yemas en un bols con el azúcar y batir hasta que estén blancas y espumosas, agregar el vino y llevar a Baño de María, revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que espese.

Agregar la cucharadita de gelatina sin sabor, previ...

Se pone a hervir el agua con las hierbas, dejándolas cocer unos minutos, luego colándolas y reservándolas. Se sofríe la cebolla picada y se añade al caldo junto con la pimienta, la sal, el jugo del asado y las nueces picadas, se deja cocer unos minutos ha...

Dorar en la mantequilla(también se puede hacer con aceite) una cebolla, agregar cuando esté dorada una cucharada de harina, sofreir y añadir el vino y el agua. Hervir unos minutos, y fuera del fuego batiendo con unas barillas añadir la mostaza, otro trozo...

1-Para preparar la salsa teriyaki: poner en una olla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Calentar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Dejar hervir durante dos minutos.

Consejos :
Sino se dispone de mirin (ya ...

Hacer una salsa básica, al retirar del fuego condimentar con sal, pimienta y extracto de tomates.

Esta salsa esideal para bañar budines.

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Rallar los tomates y agregarles los ajos picados bien pequeño. Condimentar a gusto y untar la pizza.

Si lo desea puede incorporar aderezos especiales para la salsa de pizza....

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