guia de recetas

Salsas

Calentar el aceite en una olla grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar, removiendo, hasta que la cebolla esté tierna. Agregar la zanahoria rallada y el pimiento y mezclar.

Agregar la carne molida y presionarla con un tenedor para des...

Llevar a ebullición el litro de la salsa veluoté, reducirla hasta que adquiera la consistencia de una crema poco fluida, removiendo de continuo con una espátula de madera. La salsa se tornará brillante y debe quedar adherida a la espátula, en un bol o ens...

En una cacerola precalentada colocar margarina, luego cebolla y pasta de ajo, colocarle el vino blanco seco y dejar reducir por 2 minutos. Seguidamente colocar la salsa de miglase, sazonador queso Blue Cheese. Seguir cocinando hasta lograr la consistencia...

Cortar toda la verdura muy pequeñita, fondearla en una sartén. Cuando esté fondeada añadirle el vino de Madeira y reducirlo a la mitad, añadir el jugo de carne y la salsa de tomate. Llevar a ebullición y dejar en el fuego unos minutos. Sazonar con sal, pi...

Remoja los chipotles,quitales las venasy pon a cocer a fuego bajo junto con la cebolla fileteada,el piloncillo y el jugo de naranja a hervir 1 hora despues moler y disfrutar con cualquier platillo desde quesadillas hasta filete de pescado. huevos.,etc... ...

En una cacerola se ponen todos los quesos troceados junto con la nata y se pone a fuego lento hasta que se deshagan, removemos constantemente para evitar que se nos peguen.
Si nos sale muy líquido y queremos mas consistencia añadiremos una pizquita...

Colocar en la licuadora los ajíes cortados en trozos. Licuar con la leche.
Saltar cebolla en aceite hasta que esté cocida, agregar el ajo y mezclar.
Echar la cebolla a la licuadora junto con el queso fresco cortado en trozos. Licuar.
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Llevar a hervir todos los ingredientes excepto el chuño disuelto en 2 cucharadas de agua. Una vez que rompa el hervor, agregar el chuño y cocinar moviendo constantemente hasta que espese.

Esta salsa se puede preparar con anticipación y guar...

Para preparar la salsa teriyaki: poner en una olla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Calentar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Dejar hervir durante dos minutos. ? Preparar los muslos de pollo: lavar un poquito, secar bien (con...

Es una mahonesa condimentada. Mezcla medio frasco de mahonesa con mostaza y añade todos los demás ingredientes muy picados. Afina la salsa con un poco de caldo de pescado....

Esta salsa es apropiada para servirla con fideos, papas o para acompañar una rica carne al horno. Corte en pedazos pequeños los hongos, dórelos en un poco de aceite, añada la mantequilla y las cebollas. Deje cocinar por 5 minutos, incorpore el jamón. Desl...

1) Procesar los 8 dientes de ajo pelados, junto con las con las tres cucharadas de hojas de albahaca picadas y las 2 cucharadas de manteca (mantequilla),hasta obtener una pasta (algoparecida al pesto).
2) Agregue a esta pasta 2 cucharadas de queso...

Rehogas en la cazuela la cebolla y la zanahoria (todo ello en rodajas) hasta que quede todo bien doradito, echas los ajos (también en rodajas) y lo das unas vueltas.

Echas cerveza (todo lo que no te ha dado tiempo a beber de la lata mientr...

En un vaso de mini primer poner medio vaso de los de agua de aceite, añadir todos los ingredientes y mezclar bien; debe de quedar una salsa homogénea, pero fácil de mover y aceitosa.

Con esta salsa se puede utilizar para carnes, ....

Se limpian las frambuesas y pasarlas por un tamiz.

Para el almíbar, se pone al fuego el azúcar con agua y dejar cocer sin que llegue a punto de caramelo debe quedar transparente y líquido

Se ponen en una cacerola, al fuego, j...

En un cazo al baño María deshacemos el chocolate, previamente rallado, y añadimos la nata líquida, incorporamos el brandy y reservamos en un biberón al baño María, para mantenerlo templado, hasta el momento de su utilización.

Si no la utili...

En una ollita pequeña calentar todo moviendo con una cuchara de madera hasta que rompa hervor. Apartar.

Servir en una salsera....

Batir la harina con el caldo templado y llevar al microondas durante: 2 minutos a 780 W.

Batir y llevar de nuevo al microondas durante: 1 minuto a 780 W.
Retirar, añadir la mantequilla y el Oporto y mezclar bien.

Nota:...

Se pone la cebolla y el tomillo (al gusto) con el aceite ( un dedo de alto de la cazuela) y se pone con sal a fuego suave y tapado durante una hora - hora y media.

Se añaden los tomates mal cortados y se sube el fuego a medio gas, sin tapa...

Se pelan las cebollas y se cortan en rebanadas lo más finas posible, se ponen a sofreír en una sartén a fuego mediano junto con la mantequilla, revolviendo de vez en cuando hasta marchitar (que las cebollas se tornen transparentes), en ese momento se espo...

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