guia de recetas

Salsas

Triturar Muy Finos Los Chalotes. En Un Perol, Echar El Vinagre Y El Vino Y Ponerlos A Fuego Vivo. Dejarlo Hervir Hasta Reducir El Liquido A Unos 2 o 3 Cl. Tamizar La Salsa Para Eliminar El Chalote. Añadir La Crema Y La Mantequilla En Pequeñas Cantidades Y...

Trituretodos los ingredientes, a excepción de la cebolla, a baja potencia, pues debe quedar una mezcla consistente, no líquida. Pase la preparación al bol y agrege la cebolla, mezclando bien con la cuchara....

Poner el cilantro en la licuadora con todos los ingredientes, menosel aceite, y picarlos hasta que se integren bien. Después, con lalicuadora encendida, ir añadiendo el aceite en un chorro delgadohasta obtener la consistencia de una salsa mayonesa. Esta s...

Ponga a dorar la cebolla con la manteca. Agregue el almidón de maíz disuelto en el caldo, la crema y el choclo procesado y cocine todo hasta que espese.
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Todo esto se lleva a la licuadora por dos minutos
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Pelar y cortar la manzana en rodajas.

Cocinar las manzanas en un cazo con el agua hasta que estén tiernas.

Añadir el azúcar, la mantequilla y un pellizco de canela.

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En la ollita vierta agua hasta los 2/3 de su capacidad y lleve a fuego fuerte. Mientras tanto corte las papas en cubos de 1 cm., más o menos y viértalas en la ollita. Cocine hasta que estén tiernas, deben hervir unos 8 min.

Escurra y en ...

Poner en un mortero el perejil picado, las alcaparras y la cebolla picada. Majar bien hasta conseguir una pasta fina. Añadir las yemas de los huevos y seguir majando. Añadir, poco a poco, el aceite, moviendo la maza del mortero siempre en una misma direcc...

Mezclar todos los ingredientes....

Se mezcla el zumo de limón, el vinagre y el aceite y se reserva. Se aplasta la anchoa hasta convertirla en pasta y se añade el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire. Todo ello se mezcla a fondo con el huevo batido, se añade la mezcla que te...

Licuar todo y colocar en una salserita de vidrio o loza
Acompañar platos de pescado al horno
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Dorar la cebolla en manteca. añadirle el tomate y el ramito compuesto, picados. Agregar la harina, el caldo y el polvo curry, revolviendo 5 minutos, sobre fuego lento. Retirar del fuego, colarlo y condimentar. Añadir la manzana y cocinar unos minutos más....

Unir el requesón, nata cortada, ají en polvo, comino y pimiento rojo en polvo en un recipiente grande; mezclar hasta que esté bien unido. Añadir la salsa revolviendo la mezcla.
Trasladar la mezcla a un plato de servir de 39 cm sobre verduras.
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Trocear el beicon y freír en una sartén previamente calentada (sin aceite). Añadir la nata. Dejar cocer unos minutos para que la nata coja el sabor del beicon. Añadir el queso parmesano.
Añadir los dos huevos a la pasta y volcar sobre ella la sals...

Procesar el ajo, la albahaca y la manteca, hasta obtener una pasta. Agregar 2 cdas. de queso provolone y reservar. Rehogar la cebolla con el aceite, incorporar el laurel, las dos latas de tomates, picados y con su jugo. Agregar el vino, evaporar el alcoho...

en una cacerola, se echa la mantequilla, se deja disolver y se agrega la harina, se rehoga y, sin que tome color, se moja con el caldo de la poularda hirviendo, moviendolo con un batidor, para que no se formen grumos. se añade el caldo de los champiñones ...

Freír los chiles en el aceite, desvenarlos y molerlos con el ajo.
Agregar el pulque y la cebolla. Sazonar con sal y espolvorear con queso añejo.
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En una sartén grande y profunda colocar la manteca con la crema a fuego mínimo, e ir agregando los quesos de a uno, primero los 150g de queso parmesano, revolviendo constantemente con cuchara de madera, salpimentar a gusto, cuando los quesos se hayan derr...

Bata la crema en la mezcladora(batidora) a alta velocidad hasta que se ponga firma, agregue la mantequilla derretida y fria y bata suavemente hasta que este bien mezclada.
Cuando sirva la pasta (preferiblemente fetuccine) escurrala bien y espolvoré...

Calentar ligeramente la crema en una salteadora.
Añadirle la mantequilla Café de París y la Beurre Manie (que haremos mezclando en crudo los 10 gr. de mantequilla con los 10 gr. de harina. sobando bien hasta que quede bien mezclado).
Calen...

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