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Merluza mariscada |
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| Porciones:
4 |
| Tiempo Preparación:
- |
| Categoria:
mariscos |
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| Ingredientes: |
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● 4 lomos de merluza.
● 1 docena de langostinos.
● 300 mililitros de salsa de tomate.
● 300 mililitros de salsa negra: cebolla, pimiento verde, tinta de chipirón, harina y caldo de pescado.
● Papel de aluminio.
● Sal.
● Aceite de oliva.
● Brécol.
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| Preparación: |
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Hacemos una salsa negra y reservamos: Para ello, pochamos la cebolla y el pimiento verde cortado en juliana. Una vez pochada la verdura, añadimos la tinta negra del calamar, un poco de harina y mojamos con el caldo de pescado. Dejamos hervir unos instantes; pasamos por el pasapurés y ponemos a punto de sal. Debe quedar una salsa con cierto cuerpo, color negro brillante y sabor a mar.
Por otra parte pelamos los langostinos, y les dejamos el último segmento de la cola.
Recortamos trozos de papel aluminio para envolver la merluza y hacemos paquetes grandes.
Disponemos en el papel aluminio la ración de merluza, un poco de salsa de tomate y los langostinos, cerramos, haciendo unos paquetes en los que quede aire dentro y sin aplastar la merluza (como si hiciésemos unos sobres).
Horneamos unos 5 minutos a un horno fuerte, unos 200-250ºC. Cuando se inflen los paquetes, los sacamos del horno.
Decoramos el plato con unas colas de langostinos a la plancha, y unos ramilletes de brécol cocido.
Sacamos la merluza del papel aluminio, y colocamos en el plato decorado. Salseamos con salsa negra. |
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| Enviado por: Jimena Gonzalez |
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