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Empanada gallega |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
- |
| Categoria:
saladitos |
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| Ingredientes: |
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EL SOFRITO
● 2-3 cebollas medianas
● 1 pimiento pequeño
● 1 tomate mediano
● ajo, perejil
● sal, pimenton dulce y pimienta
● aceite abundante
LA MASA
● 500 grms. harina
● 200 cc. de agua tibia
● 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito
● 1 cucharadilla de sal
● 1 cucharadilla de pimenton dulce
● 1 avellana levadura prensada de panaderia
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| Preparación: |
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Para el sofrito:
Pica las hortalizas menudas, reservando el tomate, y
rehogalas a fuego suave en aceite abundante (pues
luego usaras parte del aceite en elaborar la masa).
Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente
principal de la empanada (carne, pescado,
mariscos...) segun indique su receta. Cuando el
guiso este a medio hacer salpimientalo, añadele el
tomate pelado y picado y dejalo seguir haciendo
hasta que todo este pochado, es decir caldoso y la
cebolla transparente, añadiendole entonces una pizca
de pimenton dulce y el ingrediente principal de la
empanada, rehogandolo un poco. Dejalo luego enfriar
antes de usarlo en la empanada.
Para la masa:
Pon la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro
y añade en el todos los ingredientes y la levadura
desmenuzada. Mezcla poco a poco los ingredientes con
los dedos o una cuchara de palo y termina de amasar
a mano sobre una superficie lisa. Te debe de quedar
una masa suave, elactica y no pegajosa, pudiendo
añadir algo mas de harina o agua si hiciese falta. A
medio amasar gramala con 3-4 cucharadas mas de
aceite del sofrito, lo cual ayudara a ligar la masa.
Forma una bola y dejala reposar asi como 1 hora
antes de usarla.
LA EMPANADA
Divide el bollo de masa en 2 por la mitad, uno sera
para hacer la base y el otro para la tapa. Estira el
de la base con el rodillo sobre la mesa enharinada
en forma redonda o cuadrada dejandolo de un grosor
de unos 2 mlm, forra con ella el molde o la bandeja
del horno engrasados (o si prefieres forrados con
papel de aluminio o de barba tambien engrasados) y
repartele por encima el sofrito, escurrido pero
caldoso y aceitoso. Estira igualmente la tapa, cubre
con ella la base, aprieta los bordes, decorala con
tiras hechas con la masa sobrante y trenzala luego
alrededor haciendole un agujero en medio de
respiracion. Pintala a pincel con huevo bien batido
y picala luego simetricamente por varios sitios con
una tijera para que no infle al cocer.
LA COCION
Cuecela a fuego fuerte (200-220 grados) y altura
media en el horno previamente caliente hasta que
este dorada y en su punto (unos 45 minutos). Al
salir del horno, y aun bien caliente, dale si
quieres unas pinceladas con aceite crudo, lo que le
dara un sabor especial. |
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| Enviado por: Mauricio Costas |
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| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
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| tatiana | 2008-04-30 13:01:17 |
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| mierda esa receta |
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