Tarta de coco y zanahorias

Ingredientes de Tarta de coco y zanahorias:

• ● 10 ud. bollo de pastelería, (SUIZOS, O BOLLOS DE LECHE)
• ● 2 kg. zanahorias
• ● 500 gr. coco rallado
• ● 500 gr. azúcar
• ● 2 copa brandy
• ● 1 ud. chocolate (tableta)
• ● 1 bote guindas rojas (escarchadas-confitadas)

Como hacer Tarta de coco y zanahorias:

1. Se cuecen las zanahorias pasandolas por el chino procurando dejar aparte la pulpa del liquido.
2. En frio se revuelve con 400 grs. coco y con casi todo el azucar añadiendo el liquido unicamente si queda muy seca(se deja el resto para adorno).
3. Se prepara una cazuela ancha, espolvoreandola con azucar para que no se pegue, se colocan rodajitas de bollo de leche cortadas en forma vertical cubriendo con una sola capa el fondo de la cazuela sin dejar huecos,encima de la capa de bollo se extiende una finisima capa (2/3 mm. ) de la masa(zanh+coco+azu) con el dorso de una cuchara. Despues otra capa de bollo,y otra de masa,siendo la ultima de bollo.
4. Se prensa con tapadera pequeña o con la base de una botella lisa añadiendo en este prensado el brandy o licor.
5. Se vuelca en un plato al que se ha colocado un papel en forma de anillo y que sirve para decorar.
6. Se adorna con una cobertura de chocolate amargo cuya tableta se ha disuelto al fuego con el coco rallado, y colocamos algunas guindas confitadas.

• Porciones: 8
• Tiempo de preparación: -
• Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
• Enviada por: Margarita Pueirredón
• Publicada el: 22-11-2006