Mousse de lucuma

Ingredientes de Mousse de lucuma:

• ● 4 lúcumas grandes
• ● 1 lata de Leche condensada o evaporada
• ● 200 gr. de manjar blanco
• ● 235 ml. de Crema de leche
• ● 100 gr. de chocolate bitter
• ● Papel manteca
• Para la salsa de vainilla:
• ● 250 ml de leche
• ● 4 yemas
• ● 60gr de azúcar
• ● esencia de vainilla.

Como hacer Mousse de lucuma:

1. Pelar las lúcumas y licuarlas con leche condensada o leche evaporada. La menor cantidad posible. Mezclar las lúcumas con el manjar blanco, el manjar debe estar suave (no frió). Batir a chantillí una bolsa chica de crema de leche y montar con la mezcla de lúcuma y manjar. Refrigerar para el armado.
2. Hacer unos círculos de papel de manteca de un diámetro de 6cm. Derretir el chocolate en baño Maria y pintar estos círculos con el chocolate. Enfriar rápidamente en el congelador hasta que endurezca. Calentar la leche y blanquear las yemas con el azúcar. Llevar la leche al blanqueado y de ahí pasar a la olla de la leche y calentar sin que hierva. Agregar la vainilla.
3. Montaje .Con los discos de chocolate y el mousse en una manga poner: disco - mousse - disco mousse.... El ultimo disco puede ser de chocolate con chocolate blanco. Servirlo con una salsa de vainilla.

• Porciones: 0
• Tiempo de preparación: -
• Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
• Enviada por: Leonardo Angeloro
• Publicada el: 20-11-2006