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Mousse de lucuma
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
postres
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| Ingredientes: |
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● 4 lúcumas grandes
● 1 lata de Leche condensada o evaporada
● 200 gr. de manjar blanco
● 235 ml. de Crema de leche
● 100 gr. de chocolate bitter
● Papel manteca
Para la salsa de vainilla:
● 250 ml de leche
● 4 yemas
● 60gr de azúcar
● esencia de vainilla.
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| Preparación: |
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Pelar las lúcumas y licuarlas con leche condensada o leche evaporada. La menor cantidad posible. Mezclar las lúcumas con el manjar blanco, el manjar debe estar suave (no frió). Batir a chantillí una bolsa chica de crema de leche y montar con la mezcla de lúcuma y manjar. Refrigerar para el armado.
Hacer unos círculos de papel de manteca de un diámetro de 6cm. Derretir el chocolate en bańo Maria y pintar estos círculos con el chocolate. Enfriar rápidamente en el congelador hasta que endurezca. Calentar la leche y blanquear las yemas con el azúcar. Llevar la leche al blanqueado y de ahí pasar a la olla de la leche y calentar sin que hierva. Agregar la vainilla.
Montaje .Con los discos de chocolate y el mousse en una manga poner: disco - mousse - disco mousse.... El ultimo disco puede ser de chocolate con chocolate blanco. Servirlo con una salsa de vainilla. |
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| Enviado por: Leonardo Angeloro |
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| alexandra | 2008-01-06 16:32:45 |
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| deberian poner un video sobre la preparacion para saber y aprender mejor como hace los postres |
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