● 4 lúcumas grandes
● una lata de leche condensada o evaporada
● 200 gr. de manjar blanco
● 235 ml. de crema de leche
● 100 gr. de chocolate bitter
● Papel manteca
Para la salsa de vainilla:
● 250 ml de leche
● 4 yemas
● 60gr de azúcar
● esencia de vainilla
Preparación:
Pelar las lúcumas y licuarlas con leche condensada o leche evaporada. La menor cantidad posible. Mezclar las lúcumas con el manjar blanco, el manjar debe estar suave (no frió). Batir a chantillí una bolsa chica de crema de leche y montar con la mezcla de lúcuma y manjar. Refrigerar para el armado. Hacer unos círculos de papel de manteca de un diámetro de 6cm.
Derretir el chocolate en baño Maria y pintar estos círculos con el chocolate. Enfriar rápidamente en el congelador hasta que endurezca. Calentar la leche y blanquear las yemas con el azúcar. Llevar la leche al blanqueado y de ahí pasar a la olla de la leche y calentar sin que hierva. Agregar la vainilla.
Montaje .Con los discos de chocolate y el mousse en una manga poner: disco - mousse - disco mousse.... El ultimo disco puede ser de chocolate.
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