guia de recetas

Mariscos

Es recomendable utilizar un pulpo congelado pues así evitamos tener que mazarlo y no nos arriesgamos a que salga duro. Podemos comprarlo ya congelado o hacerlo nosotros manteniéndolo así 2 o 3 días.

Una vez descongelado, se pone a hervir ab...

Congelar el pulpo. Pasarlo al frigorífico el día antes de guisar, donde se conserva en un recipiente cubierto con un trapo de cocina.

Depositarlo en una cazuela con las patatas enteras y sin pelar y el agua, que lo cubra todo dos dedos por...

En un caldero caliente el aceite a fuego bajo y agrega el ajo, ají, pimienta y sal. Deja sofreír por un minuto y agrega los camarones. Deja sofreir a fuego muy bajo por dos minutos. Ajusta la sal al gusto. Adorna con los limones.

Sirve con...

Mezclar los camarones picados con la salsa golf y reservar,( reservar 6 camarones enteros para decorar), disponer la mezcla en una fuente, decorando con el aguacate en finas rebanadas al igual que el huevo, colocar alrededor el resto de los camarones comp...

Se desprende la pulpa de la langosta y se saltea unos minutos en la mantequilla. Se le agrega el ajo, el limón, el vino y por último se le incorpora el perejil y la sal al gusto. Se rellena nuevamente el cascarón de la langosta.
...

Hervir los ingredientes del caldo corto, unos 20 minutos.
Cocer en el mismo caldo los mariscos y el calamar.
Sacar y dejarlos enfriar.
Pelar 1 naranja y cortarla a trocitos pequeños.Cortar la piña a dados.

Exprimir ...

Se limpian los calamares, teniendo cuidado de no romper los cuerpos (se saldría el relleno) Picar las aletas y las patas. El jamón cortarlo en juliana muy fina. La manzana rallada o en cuadritos muy pequeños. Una cebolla también picada y dos de los diente...

Se refrie el pan, las almendras, ajo, perejil y la cebolla y lo apartamos.
aparte refreimos la carne y la salpimentamos.
una vez echo esto se coge la carne, jamon, huevo duro, ajo y elperejil y se mezcla todo. con esta mezcla se rrelenan l...

Limpiar bien los calamares retirándoles la telilla de color que los rodea. Separar los tentáculos y picarlos finamente.

En una cazuela con un chorrito de aceite, pochar la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Cuando empiece a tranpar...

Se limpian los calamares, reservando sólo el saco y los tentáculos.

Se cortan en ruedas y se salan ligeramente. Se reservan.

Se pela la cebolla y se corta en tiras finas.

Se lavan los pimientos, se suprimen ...

Limpiamos a fondo los mejillones bajo el grifo, raspando toda la suciedad de las conchas y cortando las barbas. Una vez limpios los colocamos en una perola, con el vino blanco, el laurel y un poco de sal. Calentamos hasta que se habran (unos 10 minutos). ...

Se limpian los calamares, teniendo cuidado de no romper los cuerpos (se saldría el relleno) Picar las aletas y las patas. El jamón cortarlo en juliana muy fina. La manzana rallada o en cuadritos muy pequeños.

Una cebolla también picada y d...

Limpiamos los calamares, guardando las patitas y los tentáculos ( quitandole los ojos y el pico).
Picamos el huevo duro, la cebolla, los ajos, los tentáculos y patitas de los calamares.

Lo movemos todo y añadimos un poco de sal y p...

RELLENO

Se sofríe en la cubeta grande con un ¼ de medida de aceite de oliva (todo cortadito) 1/2 cebolla, 4 dientes de ajos, jamón, tomate, perejil, ¼ pastilla de caldo, y sal. Cocinar en presión 4 minutos.

A continuación, u...

Colocar en una cacerola con un chorro de aceite, las presar de pollo previamente sazonadas con sal y pimienta, dorarlo a fuego fuerte.

Agregar la langosta en trozos. Freír durante unos minutos y flamearla con el cognac.

Ret...

Triturar los pescados, sin descongelar, unos segundos en la Th a velocidad 5-7-9. Se tritura mejor si está congelado. Si no usas la Th, entonces triturarlos descongelado

Agregar la nata, las yemas, el tomate, la pimienta y la sal, y mezcla...

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal, se le pueden poner un par de dientes de ajo o una hoja de laurel para darle mas sabor que luego retiraremos.

se cocen y se pelan los huevos y las gambas, se escurre el aceite del atún.

Batir los huevos agregar el ajo el perejil bien picadito,
los condimentos. Luego dejar mas o menos 2 horas las rabas
dentro de los huevos y luego pasarlos por el pan rallado.

Freir hasta que tengo un color dorado. Una exquisi...

1. Cortar los cuerpos de calamar pelado en aros finos.
2. Macerarlos en la leche 2 o 3 minutos y secarlos
3. Pasar los aros por harina y freírlos en abundante aceite de oliva hasta dorarlos

Luego, escurrirlos, colocarle sal y ...

Se lava el pulpo, y se pone a coser con la cebolla partida en cuatro y un diente de ajo y un poquito de sal, en una caserola se pone el aceite y se acitrona la cebolla picada el ajo y se le agrega el pulpo picado y previamente escurrido y por ultimo los c...

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