guia de recetas

Mariscos

En un resipiente agregar el pan molido, la pimienta callene y la sal y rebolver, en otro recipiente integrar el huevo, la leche, el ajo y el echalot y batir muy bien manual mente, pasar los camarones en la mezcla y despues pasarlos por la mezcla del pan c...

Cueser la mantarraya y despues en un sarten le pones aceite de oliva 3 cuchardas el ajo cortado lo mas pequeno que puedas y la cebolla cortada

Y luego agregas la sal, cuando veas que la cebolla se caramelizo agregas la mantarraya desebrada ...

SE LIMPIA EL CAMARON Y SE CURTE CON LIMON Y CEBOLLA (SI GUSTAS PUEDES AGREGAR UNAS GOTAS DE SALSA PICANTE),YA QUE ESTA CURTIDO SE AGREGA LA SAL, SE RETIRA UNA PARTE DEL JUGO DE LIMON(PARA QUE NO QUEDE MUY AGRIO) Y SE AGREGA EL CLAMATO Y LAS VERDURAS PICAD...

Colocar en un sartèn la margarina con el aceite,hasta que se fundan (no dejar que se ponga marròn)agregar los camarones y la mitad de ajo, cuando los camarones comienzen a cambiar de color , agregamos 1 cda de perejil,y el resto del ajo.

Re...

Se dejan abiertos los camarones en un palton ondo, en la licuadora se agrega el jugo de los limones, los chiles y el cilantro, se licua todo, y se sazona con sal y pimienta, en caso de que quede un poco espeso o picante agregar un poco de cerveza o agua, ...

Pele los camarones ,cuezalos y escurralos.Prepare la harina con la cerveza, cuando este lista, bañe los camarones y frialos en abundante aceite caliente.

Escurralos en una servilleta y sirva inmediatamente. Acompañelos con arroz blanco...

Pon a hervir el caldo de pescado en una cazuela. Lava el arroz con agua fría, con la ayuda de un colador grande. Coloca las almejas en un recipiente con agua fría y un chorro de vinagre; corta el calamar limpio en tiras; abre los mejillones al vapor y ext...

Se salpimienta y enharina el pescado

Se tateman los chiles, desvenan y limpian

Se licua; los chiles, cebolla, ajo, consomé, crema y leche (salsa culichi)

Se pone a freír el pescado en el aceite y/o mantequil...

Se limpian los calamares, quitándoles las aletas y los tentáculos, y se cortan en anillas de 1 cm.

Una vez bien limpios y lavados, se colocan en un recipiente a macerar con aceite y el zumo del limón durante al menos 30 minutos.

Masa:
Colocar la harina en forma de corona, agregar en el centro la levadura disuelta en agua tibia y añadir sal. Trabajarlo muy bien, taparlo y dejarlo reposar hasta que llegue al doble de volumen.

Relleno:
Se fríe el cama...

Pecalienta el horno a 350°F. Coloca los camarones y vegetales en un molde para hornear.

Mezcla el aderezo, el cilantro, la ralladura de lima y la pimienta roja hasta que estén bien combinados. Vierte la mezcla sobre los camarones y vegetal...

En un molcajete se pone medio diente de ajo,7 chiltepines(2 de arbol)medio habanero morado(+ o - ) salsa huichol y jugo magui. estos se remuelen con la piedra, se incorpora jugo de limon,y se hechan los camarones previamente abiertos por el lomo, se incor...

Enjuague los frijoles y remójelos la noche anterior para que se cocinen en menos tiempo. Añada el tocino, el chorizo, el lacón y la falda, y cocínelo por una hora a fuego mediano o hasta que estén blandos. Añada cebolla, ajo, ají, pimienta, comino, laurel...

Se salpimienta y se rellena con todos los mariscos en trozos pequeños. Se dobla tratando de que no se salga el relleno y se enrolla el tocino. Se pone a freír a la plancha en poco aceite. Se licua la crema, el queso, la leche y se guisa con los champiñone...

Ponemos en remojo en agua templada unos 10 min. las navajas para que se habran un poco y se les salga la arena.

Las pasamos bajo el agua del grifo para quitarles toda la arena que pudiera quedar.

Ponemos en una sartén un chor...

Picar la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). Lavar bien las almejas. Si creéis que pueden llevar arena, las podéis poner en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora mas o menos antes de cocinarlas. Una vez lava...

Se coloca en una olla los camarones con el agua,sal y cebolla. se cocina por 5 minutos en agua hervida. se limpian los camarones y se ponen con la crema en la cual se hierve...

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro de espesor. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana; pelamos y fileteamos muy finos los dos dientes de ajo. Lo colocamos todo mezclado en una bandeja de horno, sazonamos con sal, pimienta, cub...

MASA:
SE PONE LA HARINA CON LA MARGARINA EN EL VASO Y SE MEZCLA 1 MINUTO EN VELOCIDAD 5
SE EXTIENDE LA MASA EN UNA MESA ENHARINADA Y SE PONE EN UN MOLDE DE QUICHE.
SE PICA UN POQUITO CON UN TENEDOR Y SE CUECE UN POQUITO EN EL HORNO...

A los langostinos se les retiran las antenas o "bigotes" y se colocan doblados en forma de corona, con las cabezas hacia el centro del recipiente que deberá ser de bordes bajos: cacerola o similar
Se añaden el agua, cebolla, clavo, pimienta, perji...

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