|
|
|
| Busca recetas por su categoria |
|
Masa para tacos |
 |
| |
|
|
| Busca recetas por nombre o descripcion |
| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
- |
| Categoria:
masas |
| |
| Ingredientes: |
|
● Harina de maíz
● Un recipiente hondo (olla, plato sopero grande, cubeta pequeña)
● Agua (se recomienda tibia o caliente)
|
|
| Preparación: |
|
|
Proporciones adecuadas
Por cada paquete de harina de maíz de un kilogramo, se debe agregar un litro y cuarto de agua; siguiendo esta proporción, por cada medio kilo de harina de maíz, se añaden 625 mililitros de agua.
Si no se dispone de medidores exactos, deberá seleccionar un sólo recipiente que sirva como medida única (un vaso o una taza), y por cada medida de harina deberá añadirle tres cuartas partes de agua. Así, por cada dos medidas de harina, use medida y media de agua, y por cada tres de harina, dos medidas y cuarto de agua.
MANERA DE AMASARSE.
Vierta la mitad de la harina prevista en el recipiente seleccionado y añada poco a poco la proporción que corresponda de agua, al mismo tiempo siga amasando de manera que el líquido se incorpore paulatinamente a la mezcla, el resto de la harina y el equivalente de agua sin dejar de amasar (la pasta debe pasar entre todos los dedos de la mano), hasta que se incorporen bien los ingredientes.
Continúe después con un amasado vigoroso de toda la pasta para deshacer los grumos y lograr una perfecta integración de la harina con el agua, y obtener así la consistencia de una masa suave y moldeable. Si siente que es necesario agregue un poco más de agua.
La manera de determinar si la masa es torteable (moldeable) es sintiendo si ésta tiene correa; si al separar una porción de la masa (testal) y apretarla entre las palmas de la mano los bordes se parten (aparecen grietas) , quiere decir que es necesario amasar un poco más. Una vez que logre que el testal no se agriete, deje que la masa repose no menos de cinco minutos y no más de quince, tapada con un trapo húmedo. Después del reposo pruebe nuevamente la consistencia de la masa y, si es necesario, agregue un poco más de agua con un ligero amasado.
La operación anterior entre quince y veinte minutos; después del reposo la masa logra una perfecta hidratación y una buena textura y posibilita un torteado fácil, lo que permite obtener excelentes resultados al elaborar las tortillas y los diferentes platillos a base de maíz.
El amasado puede realizarse también con algún aparato mecánico como los procesadores de comida eléctricos que usan aspas o cualquier otro aparato diseñado para el amasado en general. |
| |
| Enviado por: Yahoo Respuestas |
| |
| LOS COMENTARIOS SE ENCUENTRAN HABILITADOS NUEVAMENTE :) |
| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
|
| victor | 2007-09-22 19:47:09 |
|
| La harina para tacos es la misma que la que se utiliza para la polenta |
|
| johanna | 2007-10-05 10:34:26 |
|
| hola. una vez hecha la masa para los tacos como sigo la tengo que hornear o freir me gustaria que me lo pudieran responder por que los quiero hacer para una fiesta desde ya muchas gracia espero una pronta y favorable respuesta. hasta pronto |
|
| guadalupe | 2007-10-27 09:18:48 |
|
si te entiendo como hago para cocinarlos el tiempo? eso quiero saber jjjjjajaja
|
|
| JOSE RUBEN ARIAS | 2007-11-05 04:49:17 |
|
| COMO SE LA COCINA Y TIEMPO?, QUE ESPESOR DEBE TENER LA MASA? |
|
| camilo | 2007-11-28 06:46:07 |
|
| no muy mal y la mnteca nola mensionas como es eso che bueno no se quiero algo bien mexicano orale ps |
|
| Haydee | 2008-01-07 12:07:53 |
|
Hola soy de Mexico y pueden utilizar cualquier harina que sea 100% de Maiz (Yo utilizo la Maseca)
Para hacer las tortillas se debe tomar una bolita de masa (como de 5 cm de diametro), y se aplana al ponerla entre 2 mantelitos de plastico (pueden ser de bolsa) con un tortillador o un palote (formando el disco que hace a la tortilla) que no debe quedar muy delgada. Hay que tener una plancha o un sarten plano previamente caliente para ir cociendo las tortillas, el tiempo de coccion es de aproximadamente 2 o 3 minutos por lado (yo levanto un poquito la orilla y depende de que tan cocida quiera la tortilla le doy vuelta) se voltea 2 veces y se resguarda en un recipiente donde conserven el calor (envueltas en una manta de cocina).
Al enfriarse se pueden partir en triangulos y se frien para hacer totopos, o enteras para hacer tostadas.
Tambien se puede usar la masa para hacer tamales, lo complicado es conseguir las hojas de mazorca.
Espero les sirva este consejo
un saludo. |
|
| valentina | 2008-02-04 12:51:48 |
|
(soy de Chile)
gracias Haydee, por q si no no hubiera podido hacelas bn
xao |
|
| sylvia | 2008-02-16 08:44:03 |
|
| como se cosina la masa de los tacos |
|
| jcesar | 2008-03-14 08:43:15 |
|
QUISIERA LAS MEDIDAS, YO TENGO UNAS MEDIDAS NO SI SEAN LAS CORRECTAS
HARINA 295 GRAMOS
6 CUCHARADAS DE ACEITE
YY AGUA TIBIA (CANTIDAD NECESARIA)
|
|
| jcesar | 2008-03-14 08:46:16 |
|
| y la forma de cocinarla..masomenos d ela masa obtenida ...unas bolitas de 60 gramos aproximadamente....y...en un planchador de tortillas..aplastarlas..y llevarlas ala tortillera..peor podemos obviar lo anterior..sino directamente ala tortillera......ANTES LO HACIA EN UNA TOSTADORA JEJE..peor sale bien igual.. |
|
| francis | 2008-03-21 06:38:04 |
|
| receta de taco |
|
| kenny | 2008-04-03 12:54:01 |
|
hola .soy del PERU y quisiera aprender un poco mas de este platillo , quisiera saber le agragamos sal , y luego que hago lo frio y de que manera , manteca o aceite
|
|
| maria | 2008-04-26 14:22:32 |
|
| como se hace la masa para tacos |
|
| Andrea | 2008-05-03 16:58:18 |
|
| ...muy buena la receta d tacos, pero y la coccion?? |
|
| vania | 2008-05-05 08:50:32 |
|
| quisiera saber como se cocina la masa para tacos y cuanto es el espesor de cada tortilla |
|
|
|
| COMPARTE TU COMENTARIO O SUGERENCIA SOBRE ESTA RECETA |
|
|
| |
| RECETAS AL AZAR |
|
|
 |
Arroz con palmitos |
| Una vez preparado el arroz caliento una olla onda y agrego un poquito de aceite ... [ver receta] |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Salsa de mariscos |
En una olla calentar bien la 1/2 taza de aceite de oliva.
Agrega ... [ver receta] |
|
|
| |
|
|
