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Tamales de pollo completo
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
aves
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| Ingredientes: |
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● 1 paquete de hojas de maíz
● 1 taza de caldo de pollo
● 450 grs. de harina de maíz
● 25 grs. de manteca
● 1\4 taza de tequezquite
● sal.
PARA EL RELLENO:
● 1 pollo
● 30 grs. de almendras
● 30 grs. de manteca
● 15 grs. de chile pasilla
● 15 grs. de chile mulato
● 60 grs. de chile ancho
● 15 grs. de pan blanco
● 15 grs. de ajonjolí
● 1 taza de caldo
● 2 clavos de olor
● 1\2 cebolla
● 1\2 raja de canela
● 1 pimienta negra
● 1\2 diente de ajo
● 1\2 tortilla
● 1\2 cucharadita de semillas de calabaza
● 1\2 cucharada de semillas de chile
● sal y pimienta
● Se obtienen 24 tamales.
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| Preparación: |
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Batir la manteca hasta que quede espumosa.
Agregarle la harina, el caldo tibio, el tequezquite y la sal. Seguir batiendo y cuando este a punto de hacer la prueba de la bolita en agua fría, (Si esta lista, una bolita de masa debe flotar).
Entonces extender una cucharada de esta masa sobre las hojas de maíz, remojadas y escurridas.
Colocar en el centro un trozo de pulpa de pollo, previamente cocido con los clavos de olor y sal un poco del relleno.
Se doblan las hojas y se cuecen los tamales a baño maría, durante una hora aproximadamente, es decir hasta que se desprendan las hojas.
RELLENO:
Cortar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua caliente.
Luego molerlos. Freír la tortilla, el pan, y las semillas de calabaza.
Aparte, en una sartén, se tuestan el ajonjolí y las semillas de chile.
Se muelen todos estos ingredientes con las almendras, la pimienta negra, la cebolla y el ajo, y se fríen en la manteca.
Ya bien fritos, se agregan los chiles molidos, el pollo restante, deshebrados, el caldo, la sal y pimienta; y se deja espesar bastante.
Se retira, y con esto se rellenan los tamales. |
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| Enviado por: Fernanda Gomez |
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| roman noe duran beancourt | 2007-01-10 20:39:31 |
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| esta bien, pero yo queria las ventajas y desventajas del tamal al cosumirlo |
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| isaias | 2009-11-22 23:02:55 |
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| como hace un tamales |
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