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Baguette |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
30 minutos |
| Categoria:
panes de levadura |
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| Ingredientes: |
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● Harina tipo 0000: 1000 grs.
● Mejorador S/bromato: 5 grs.
● Masa madre: 150 grs.
● Sal: 20 grs.
● Levadura prensada: 40 grs.
● Agua: 550 grs. aprox.
● Aceite de oliva: 20 cm.
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| Preparación: |
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Se amasan la totalidad de los ingredientes durante 10 minutos, obtenida la masa, dividir las piezas según tamaño deseado (200 a 250 grs. aprox.) formar barras, colocarlas en bandejas engrasadas, dejar fermentar hasta que aumente tres cuarto de el volumen inicial; cortar las piezas con un cuter o similar para darle la creña y vista final.
Cocinar 30 minutos aprox. Temperatura del horno 200 a 220 ºC. Cabe destacar que dicha receta es hogareña "no" industrial. Para realizar los cortes de todo tipo de masa con levadura. |
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| Enviado por: Alejandra |
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| LOS COMENTARIOS SE ENCUENTRAN HABILITADOS NUEVAMENTE :) |
| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
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| Diana | 2006-07-14 10:14:53 |
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Quisiera saber que es la masa madre y como la preparo para hacer las baguettes.
Me encanta la idea que esta receta no sea industrial y si hogareña.
Muchas gracias por su atencion, Diana |
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| Giuseppe | 2007-01-03 20:12:52 |
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La masa madre puedes obtenerla simplemente utilizando masa del dia anterior. Si la puedes dejar mas blandita (es decir humeda), mas que lo que acostumbras hacer masas, mucho mejor.
Suerte. |
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| Osmar | 2007-10-10 14:50:30 |
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| es muy sencillo de hacer la masa madre sólo pon una media tasa de harina con un poco de agua la amasas con los dedos hasta que quede un poco más aguadita después la dejas en un platito tapado con un paño humedo en un lugar calido aproximadamente una semana hasta que se haya formado una costra la cual debes retirar de la masa con mucho cuidado, y eso que te queda que es una especie de masita pegaosa y chiclosa debes de agregarle el doble de harina y agua y al día siguiente tienes una masa madre, esta la puedes seguir alimentando con harina y agua cubierta con un pañito. Suerte!! |
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| maisy | 2007-11-19 21:17:13 |
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| por que hay veces que cuando lo hago el pan queda muy masudo y no queda ligero ni crugiente |
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| Rocío de Blanco | 2007-12-04 05:06:56 |
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| ¿Es posible hacerlo sin bromato? Si no, dónde se puede comprar el bromato, que ni se qué es? |
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| tomas | 2008-01-10 17:39:02 |
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| me quedo esponjado, pero, masudito, quiero que me quede crujiente y casi hueco, como le hago? |
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| Paty Lopez | 2008-01-14 15:33:34 |
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| Donde se consigue el mejorador s/bromato? |
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| javier flores | 2008-03-05 17:43:27 |
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| la masa madre es solo mezclando una parte de harina de centeno(sera mejor mas sabor)con una parte de agua caliente(no hervida, tibia) dejarla a temperatura de 20 a 25 grados por todo un dia, al siguiente dia haga lo mismo, al ttercer dia lo mismo y por ultimo agrege 3 taza de agua caliente y 3 tazas de harina de centeno, y dejelo por otras quince horas . despoues de eso ya estara listo para usarla. despues la guarda en el refrigerador en un recipiente de vidrio con un agujerito en la tapa. cada 8 dias debe de alimentarla con una taza de agua tibia t una taza de harina. no deje de alimentarla ya que se puede morir. tambien se le conoce como arrancador y es como una mascota |
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| javier flores | 2008-03-05 17:43:33 |
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| la masa madre es solo mezclando una parte de harina de centeno(sera mejor mas sabor)con una parte de agua caliente(no hervida, tibia) dejarla a temperatura de 20 a 25 grados por todo un dia, al siguiente dia haga lo mismo, al ttercer dia lo mismo y por ultimo agrege 3 taza de agua caliente y 3 tazas de harina de centeno, y dejelo por otras quince horas . despoues de eso ya estara listo para usarla. despues la guarda en el refrigerador en un recipiente de vidrio con un agujerito en la tapa. cada 8 dias debe de alimentarla con una taza de agua tibia t una taza de harina. no deje de alimentarla ya que se puede morir. tambien se le conoce como arrancador y es como una mascota |
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| marco antonio | 2008-04-30 15:42:11 |
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| entonces de acuerdo a los comentarios la maza madre nolleva levadura?, en estas mismas paginas en la seccion Masas hay una receta de la masa madre con levadura y bastante.Que opinas javier y osmar, gracias |
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| marco antonio | 2008-04-30 15:53:10 |
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| entonces de acuerdo a los comentarios la maza madre nolleva levadura?, en estas mismas paginas en la seccion Masas hay una receta de la masa madre con levadura y bastante.Que opinas javier y osmar, gracias |
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