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Pandoro
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
tortas
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| Ingredientes: |
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● 50 gr de levadura
● 50 cc de agua
● 1 cucharada de harina
● 100 gr de azucar
● 1 cucharada de esencia de vainilla
● 2 huevos
● 3 yemas
● 500 gr de harina (aproximadamente)
● 1 cucharadita de sal
● 30 gr de manteca fundida
● 150 gr de manteca fria, cortada en trocitos
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| Preparación: |
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Espumar los tres primeros ingredientes, luego colocarlos en la batidora junto con los huevos, yemas, azucar, manteca derretida (y fria), vainilla y una parte de harina tamizada con la sal (la harina solo en cantidad como para formar una masa liviana); batir a maxima velocidad durante 2 minutos., luego, retirar, colocar sobre la mesada enharinada, agregarle mas harina, hasta lograr un bollo tierno , amasar, debemos obtener un bollo liso.
Colocar en un recipiente apenas aceitado, tapar y dejar leudar.
Luego estirar sobre la mesada enharinada, dandole forma cuadrada, colocar en el centro la manteca fria, cubrirla llevando las 4 puntas al medio, estirar y doblar en 3, volver a estirar y doblar nuevamente en 3.
Llevarla a la heladera por 20 minutos (taparla para que no se seque), luego volvemos a estirar 2 veces mas en 3 y dejamos descansar otros 20 minutos en heladera.
Pasado este tiempo, retirarla y sobre la mesa amasar suavemente para formar un bollo que se colocara en molde especial, enmantecado y azucarado, dejamos levar hasta llegar casi al borde.
Cocinar en horno moderado por 30 minutos aproximadamente.
Dejar descansar 20 minutos, desmoldar y espolvorear con azucar impalpable. |
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| Enviado por: Maria José |
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| Empy Ruspantini | 2009-06-09 17:40:09 |
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| Soy televidente del programa y tengo un recetario que copio de las recetas de todos los chef,estoy muy agradecida de tener un canal que nos enseñe tanta cultura culinaria..sigan asi .Mis mayores felicitaciones.Gracias |
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| Chanti | 2009-09-09 05:20:24 |
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Yo tengo en realidad dos preguntas: Cómo se hace eso se "espumar" los 3 primeros ingredientes? y la "heladera" supongo que será el frigorífico ¿No?
Gracias de antemano por la respuesta. |
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| laura | 2009-11-10 11:53:42 |
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| La masa en el frigorifico?? tenia entendido que el reposo era en lugar templado o calido.. |
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