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Estofado de Ternera
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 1 libra de carne de ternera (partida en trozos pequeños.)
● 5 dientes de ajo, enteros.
● 2 cucharadas de vinagre.
● 2 libras de papas.
● 1 hojita de laurel.
● 10 granos de pimienta negra.
● 1/2 taza de vino blanco.
● 1/4 taza de manteca marca “Dubuque”.
● 1 cucharadita de pimentón.
● 3 cucharaditas de perejil picado.
● 1 cebolla grande entera.
● 1 cucharada de sal.
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| Preparación: |
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Póngase la olla de presión al fuego y échense enseguida la carne partida en trozos y todos los demás ingredientes en crudo; la cebolla, entera, y los ajos, lo mismo. Las papas no deben echarse todavía.
Tápese la olla. Cuando el vapor comience a salir, póngase el indicador de presión, de acuerdo con las instrucciones del fabricante de la olla, y cuando marque las 15 libras de presión redúzcase un tanto el calor y déjese cocinar la carne durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, aparte la olla del calor y deje qué la presión baje lentamente. Cuando no salga vapor por la válvula de escape, destape la olla. Eche las papas, partiéndolas por la mitad si son grandes, y si son pequeñas, enteras Tápese de nuevo la olla. Cuando el vapor salga por la válvula de escape, póngase el indicador de presión (siempre de acuerdo con las instrucciones de su olla), y cuando marque 15 libras rebaje el calor y deje cocinar la carne y las papas durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, aparte su olla del fuego y deje que la presión baje lentamente. Puede echarse a la carne 1 taza de petit-pois. |
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| Enviado por: Fuente: http://www.guije.com/libros/comidas/carnes |
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