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Chiles rellenos de camarón |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
- |
| Categoria:
mariscos |
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| Ingredientes: |
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● 8 zanahorias peladas y cortadas en tiritas sesgadas
● 500 g ejotes cortados en diagonal
● 4 tazas de aceite de olivo o maíz
● 4 cebollas cortadas en rodajas
● 15 dientes de ajo
● 1 cucharada de pimienta entera
● 10 hojas de laurel
● 1 cucharada de orégano seco desmenuzado
● sal al gusto
● 12 chiles poblanos asados, pelados, despepitados y abiertos para rellenar
Para el relleno:
● 500 g camarón chico cocido y pelado
● 4 papas cocidas y picadas
● 2 ramas de apio picado finamente
● 1 1/2 tazas de mayonesa
● sal y pimienta al gusto
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| Preparación: |
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Cocer con sal y azúcar los ejotes y zanahorias, cuidando que no se pasen de cocidos.
Calentar aceite, añadir cebolla y ajo y dejar acitronar. Se añade pimienta, laurel, orégano y sal al gusto, se agregan las zanahorias, ejotes y el vinagre y se deja hervir durante 3 minutos, retirar del fuego y añadir los chiles sin rellenar.
Dejar enfriar; tapar y refrigerar durante uno o dos días.
Para el relleno se mezclan todos los ingredientes; posteriormente rellenar los chiles y servir bañados con escabeche. |
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| Enviado por: Alicia de Toluca |
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| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
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| SANDRA JANETH NEGRETE MUÑOZ | 2008-01-09 18:28:05 |
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| MMMM.. ME QUEDARON RIQUISIMOS GRACIAS!! |
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