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  Chiles rellenos de camarón
 
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Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: mariscos
 
Ingredientes:
● 8 zanahorias peladas y cortadas en tiritas sesgadas
● 500 g ejotes cortados en diagonal
● 4 tazas de aceite de olivo o maíz
● 4 cebollas cortadas en rodajas
● 15 dientes de ajo
● 1 cucharada de pimienta entera
● 10 hojas de laurel
● 1 cucharada de orégano seco desmenuzado
● sal al gusto
● 12 chiles poblanos asados, pelados, despepitados y abiertos para rellenar

Para el relleno:

● 500 g camarón chico cocido y pelado
● 4 papas cocidas y picadas
● 2 ramas de apio picado finamente
● 1 1/2 tazas de mayonesa
● sal y pimienta al gusto

Preparación:  
Cocer con sal y azúcar los ejotes y zanahorias, cuidando que no se pasen de cocidos.

Calentar aceite, añadir cebolla y ajo y dejar acitronar. Se añade pimienta, laurel, orégano y sal al gusto, se agregan las zanahorias, ejotes y el vinagre y se deja hervir durante 3 minutos, retirar del fuego y añadir los chiles sin rellenar.

Dejar enfriar; tapar y refrigerar durante uno o dos días.
Para el relleno se mezclan todos los ingredientes; posteriormente rellenar los chiles y servir bañados con escabeche.
 
Enviado por: Alicia de Toluca
 
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 SANDRA JANETH NEGRETE MUÑOZ | 2008-01-09 18:28:05
MMMM.. ME QUEDARON RIQUISIMOS GRACIAS!!
 Ana Martinez | 2009-11-06 12:22:53
¿Dónde me recomiendan comprar los camarones? ¿Qué tal aqui?

http://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-35158392-camaron-del-pacifico-mexicano-el-mejor-del-mundo-3-5-10kg-_JM
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