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Manzanas acarameladas o confitadas
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
45 minutos
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| Categoria:
postres
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| Ingredientes: |
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● 15 manzanas rojas pequeñas y muy crujientes
● 4 tazas de azúcar
● 1 taza de agua
● ½ cucharadita crémor tártaro
● 3 cucharaditas de colorante alimentario rojo
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| Preparación: |
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1. Forrar una placa de horno con papel aluminio y engrásalo con aceite o mantequilla derretida.
2. Limpiar las manzanas con un paño seco. Insertar un palito para helador o una brocheta gruesa de madera, en la parte inferior de cada manzana.
3. Mezclar azúcar y agua, ojalá en olla fondo pesado, y calentarlo
removiendo hasta que azúcar se disuelva por completo, pero sin que llegue a hervir. Añadir crémor y colorante. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlo hervir sin remover 15 minutos, o hasta que una cucharadita de la mezcla sumergida en agua fría quede como caramelo blando. (Si tienes termómetro para azúcar que alcance temperatura de 138ºC).
4. Sumergir las manzanas en el caramelo, de una en una. Dejarlas escurrir y ponerlas sobre la placa ya preparada, y dejarlas a temperatura ambiente hasta que se solidifique el caramelo.
Puedes envolverlas en celofán y lazos de colores.
Se conservan en buen estado 2 días. |
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| Enviado por: Libro Manual de cocina |
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| karen godoy | 2007-09-09 06:29:34 |
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| ¿porque a mi no ne resulta? se me derrite el caramelo despues de un rato, tambien algunas el almibar se coloca duro como la azucar . |
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| Adelaida | 2007-09-13 11:16:55 |
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cuando coloques el azúcar con el agua no la revuelvas dejala sola tienes que esperar el punto perfecto cuando haya pasado mas o menos 10 minutos mete la cuchara y sobre un plato deja caer el almibar soplalo y cuando quede entre duro y blando esta listo y baña las manzanas rapidamente para que no te queden como vidrio
son 4 de azúcar y 2 de agua si no tienes crémor tártaro ponle 1 cucharada de vinagre. |
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| daniel | 2007-09-15 07:29:28 |
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no nos quedo tan claro pero gracias
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| linda | 2007-09-15 10:55:41 |
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no se nos pone durito.¿qué podemos hacer?
ahora nos resultó. Le pusimos cola fría. Muchísimas gracias. Un beso. |
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| Camila | 2007-09-17 14:34:52 |
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| Voy a hacer la receta , ojalá funcione |
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| Kamiliitah.!! | 2007-09-20 08:02:14 |
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| Hace mucho mucho tiempo que no encontraba la receta, y voy a hacerla espero que me quede muy muy rica Chao y Gracias |
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| veronica san martin | 2007-10-07 12:59:11 |
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| tengo un cumpleaño de hija pequeña y solo haremos cosas muy sanas y muchas frutas con chocolate muy sano |
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| ***Vir*** yyy ***Lu*** | 2007-10-21 12:05:24 |
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| me das la preparacion porfa??, qieroo hacerlas pero solo se la receta =( gracias |
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| el comenterio ultimo | 2007-10-21 12:09:59 |
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listo!!! no lo habia vistoo, peroo es muucho lio entonces lo voy a hacer directamente el caramelo y despùes pongo las manzanas
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| SONIA LORENA SALAZAR TERRAZAS | 2007-10-27 16:54:28 |
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| tengo bastante buscando la receta, tengo el cumpleaños de mi hija, ella quiere de Blanca Nieves y las manzanas me parece un buen detalle, espero me salgan, gracias |
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| Nicolas | 2007-10-31 14:54:51 |
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| El secreto ede las manzanas confitadas para que queden dura es decir la cubierta de dulce dura (esa es la gracia) son 10 gotas de limon antes de sumergir las manzanas y punto secreto develado espero les sirva |
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| jessica | 2007-11-08 06:42:24 |
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| eh perdido 3 kilos de azúcar y no logro endurecer el caramelo me da lata perder otro kilito mas |
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| karla | 2007-11-14 11:49:34 |
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| hola necesito hacer manzanas confitads pero no se donde se compra ese CREMON necesito saber porfavor si pueden mandenme un correo |
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| denis | 2007-11-21 16:20:00 |
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| hola que tipo de azucar tengo que pomprar porque con la azucar mas bajo precio no funciona muy bioen ,esto tiene algun efecto en la formacion del caramelo a. |
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| Julio | 2007-12-14 02:16:41 |
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Que es crémor tártaro???
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| patricia | 2007-12-22 12:08:18 |
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| cremor tartaro es un polvo que venden para preparar merengue para pasteles lo venden en materias primas o productos para pastelerias saludos |
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| ana | 2008-01-22 15:39:35 |
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| PUES NO ME QUEDA CLARO, PERO ESPERO PODER HACERLO. |
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| carmen | 2008-03-07 17:51:58 |
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| muy buena tu receta me dices porfa el de las manzanas con chile gracias |
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| danyta | 2008-04-03 10:37:30 |
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| holi unos consejitos: no revuelvan en caramelo con cuchara de metal ,solo con cuchara de palo les yudara a ke no se cristalece ......intenten con la mitad o la cuarta parte de la receta para ke no pierdan tanto los ingredientes y al principio cuando junten el agua con el azucar revuelvanlo bien para ke el agua moje todo el azucar y no dejen cristales de azucar en el borde eso hace ke se ponga duro(se cristalice)con paciencia y dedicacion todo c puede.....el caramelo tiene su punto y no es facil.......chauuu suret y ke les resulte...... |
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| maria jose | 2008-05-02 15:48:56 |
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| es obligacion agregar el cremor tartaro |
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| julian | 2008-05-19 17:36:39 |
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todo lo k dicrn aka es verdad pero el secreto es 1 cuchara de te llna de limon
saludos y exito a todos |
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| carla | 2008-05-27 20:59:30 |
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nuse para k sirve el aluminio
pero gaxia y suerte con sus recetas |
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| pebels torres | 2008-06-17 14:19:25 |
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| muix bacana su receta aemas explica super graxias por la recetita ahpora si voy a poder comer manzana confita pa q mi ma me aga muxas gracias y saluito |
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| nikol | 2008-06-17 14:23:08 |
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| oiex se me fue preguntarle q es cremor tartaro me mandan a mi corre la respuestix por fa |
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| isabella | 2008-07-14 16:57:09 |
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kiero k me manden esta receta a mi E-MAIL
ihxabelha_ok@hotmail.com mandemenlo ya!!! |
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| jessica | 2008-08-07 21:43:54 |
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la receta es mas chanta si van a colocar una receta asegurense que resulte ya que asi es una estafa...
las manzanas quedaron granuladas, y no se pega el caramelo ....
xauu
gracias por nada |
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| la turiqitaw¡¡¡¡ | 2008-08-17 15:58:54 |
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| puxa nu c entiende bien boy a tratar de analizar pa ber si me sle ya xauzzz senqiuw |
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| puta | 2008-08-17 16:00:33 |
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| como el oyo noi entendi ni una wea aweonaos expliken biempo enferos rre kuliaos |
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| Veronica Nuñez | 2008-08-19 14:59:15 |
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| Como me he podido dar cuenta no soy la unica que no le han resultado las manzanas confitadas, y eso que ha he perdido 8 kilos de azucar, pero no me doy por vencida, lo voy a intentar con limon, porque de caramelo duro ¡OLVIDENCENNN! De ahi les cuento si me resulto. |
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| Veronica Nuñez | 2008-08-19 15:37:14 |
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¡¡¡¡ME RESULTOOOOOOO!!!!! GRACIAS NICOLAS ESO ERA... LE FALTABA EL LIMONNNNN
PARA QUE TODOS ENTIENDAN COMO LO HICE Y ME RESULTO.
2 TAZAS DE AZUCAR
1/2 TAZA DE AGUA
LO PONES A HERVIR QUE HIERVA, SE ENTIENDE DESPUES LE COLOCAN EL COLORANTE, LO SACAN DEL FUEGO Y LE PONEN LA MITAD DE UN LIMON, ES DECIR PONGALE LIMONNN Y PASA LAS MANZANITAS POR LA MEZCLITA Y TE QUEDAN DE REEEEECHUPETE. GRACIAS ,TE PASASTE NICOLAS. |
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| emelina | 2008-08-22 16:18:29 |
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| ola |
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| mi tio padrino | 2008-09-14 17:56:24 |
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| con mi tio padrino prepararemos est receta k al parecer es too un desafio xD.... luego le contamos como nos kedaron |
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| 3e3q | 2008-09-19 20:25:16 |
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lo que yo pienso es que toda la pagina es muy buena es exelente...
la verdad no, es un asco |
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| Zory | 2008-09-29 16:46:18 |
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| HOLA, HE INTENTA D LAS FORMAS QUE DICEN AQUI, PERO EL CARAMELO SIGUE SIN ENDURECERSE, ESPERO QUE A ALGUIEN LE RESULTE Y PASE EL DATO. CHAO |
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| bhhuj | 2008-10-01 20:06:03 |
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| :) |
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| Melany | 2008-10-17 09:13:25 |
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| gracias por la receta hace tiempo que la busco ahora si la podre hacer con mi mama xao |
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| salesiianoOs !! zamoRah | 2008-10-26 18:22:01 |
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| el caramelo nos está quedadndo supr grumoso se ve asquerosSisimoO, esperemos que lo del liimón de resultadoO pork de eso depende nuestra calificación del mesS!! :( creo q vams a reprobaR!! |
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| salesiianos Zamorah!! | 2008-10-26 18:33:37 |
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| no hagan caso no le pongan awua!!! no siirve sólo derritan el azúcar a fuego medio bajiitoO!! o ponganle muuuii poquiita agua pork sii no el azúcar jamás se va adiisolver por completoOh |
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| lamasmejorcocinera | 2008-10-29 14:03:08 |
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| Para que se quiten de problemas el secreto no es el azucar. Pongan a derretir en la estufa: 14 onzas de caramelos indivuduales con 50 ml de agua y revolviendo cada y cuando hasta que obtengan la consistencia deseada. Este caramelo es para 10 manzanas. Espero les funcione. Ah y para los puercos de la mas sexy y caliente del barrio y miravosqueloco hay otras paginas mas apropiadas para decir sus vulgaridades. CERDOS!!! |
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| jimena | 2009-01-13 21:24:31 |
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| hice tal cual la receta pero no endurecio el caramelo y al final se azucaro el caramelo y resbalo casi todo de la manzana que puedo hacer de esto depende mi futuro ayudenme |
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| esperanza | 2009-01-15 19:56:51 |
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pues les dire que yo las hacia nadamas con azucar y colorante y me quedaban bien
ahora las quiero hacer como en la receta y no me salen |
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| aurora | 2009-01-26 19:38:24 |
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prueben esta receta dicen que asi es :Ingredientes :
15 manzanas que sean dulces, sin pelar
2 tazas de azúcar blanca
1 taza de miel clara de maíz
1 ½ taza de agua
8 gotas de colorante rojo
Palos de caña o madera para ensartar en las manzanas (palos de anticucho)
Preparación:
Engrasar ligeramente dos placas de horno.
Sacar el tallo de las manzanas si lo tuviesen e introducir un palo en cada manzana (por el lado del tallo).
Mezclar el azúcar con la miel de maíz y el agua en una olla mediana. Calentar la mezcla hasta llegar a 300 a 310°F (149 a 154°C) o hasta que al dejar caer una gota de la mezcla en un vaso de agua fría se forman hilos duros. Retirar del fuego, agregar el colorante y mezclar.
Introducir las manzanas en la miel, una por una y tomándolas del palito, dejando que se cubran bien con la mezcla.
Colocar en las placas de horno ya engrasadas y esperar que se endurezcan.
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| Aurora | 2009-01-26 19:41:33 |
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la miel de maiz karo dicen que es el secreto. quien sabe voy aprobar y les cuento
por si las moscas tambien le agregare jugo de limos como dice Nicolas
Preparación:
Engrasar ligeramente dos placas de horno.
Sacar el tallo de las manzanas si lo tuviesen e introducir un palo en cada manzana (por el lado del tallo).
Mezclar el azúcar con la miel de maíz y el agua en una olla mediana. Calentar la mezcla hasta llegar a 300 a 310°F (149 a 154°C) o hasta que al dejar caer una gota de la mezcla en un vaso de agua fría se forman hilos duros. Retirar del fuego, agregar el colorante y mezclar.
Introducir las manzanas en la miel, una por una y tomándolas del palito, dejando que se cubran bien con la mezcla.
Colocar en las placas de horno ya engrasadas y esperar que se endurezcan.
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| nena garcia | 2009-02-28 21:14:46 |
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| uyyy yo tambien e intentado varias veces ahorita intentare con ell limon ojala y me resulte kiero hacerlas para elcumpleaños de mi bebe |
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| nena garcia | 2009-02-28 22:03:17 |
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| hola a todas estoy emocionada jajaja me salieron lasmanzanas muy lindas le puse miel de maiz y un poko de agua y el azucar y el colorante ahora esperare a kese pongan frias lucen lindas antes se lescaia el dulce antes ke se enfriara les cuanto luego ke tal kedaron besos |
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| july | 2009-03-06 18:41:03 |
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| Cuando se hace caramelo, no hay que revolverlo, porque se cristaliza y no se vuelve a recuperar, cuando hagan una receta, hagan siempre una cantidad más pequeña para probar y asi no pierden tantos ingredientes. |
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| Denisse Vidal | 2009-03-08 18:53:28 |
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| Les comento que es primera vez que hago las manzanas con caramelo y no es por nada pero me quedaron maravillosas y no se pusieron feas ni sudaron despues de secarse |
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| zuleika formoso | 2009-03-08 23:56:25 |
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| POR QUE SE MATAN, COMPRENLAS EN UNA TIENDA DEPARTAMENTAL, HAY TANTAS COSAS QUE HACER EN LOA VIDA, QUE ATORMENTARSE POR UNAS MANZANAS ACARAMENLADA, SI TUVIERAN QUE ATENDER CUATRO PERROS SABRFIAN QUE NO QUEDA TIEMPO PARA NADA MAS, HE COCINADO TODA MI VIDA, YA NO LO HARE MAS |
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| antonieta | 2009-03-27 22:10:25 |
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| ke tipo de lomo0n s3 l3 h3cha? |
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| ana maria | 2009-04-20 21:53:10 |
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| necesito saver q es cremor tartaro no lo e escuchado ni en una pelea de perros |
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| daniel bascuñan | 2009-04-20 21:54:38 |
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no echo la reseta que reseta es
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| felipe plaza | 2009-04-20 21:55:56 |
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la ise i me quedo super vien me la comi wena
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| NELSON ARAYA | 2009-06-03 12:16:46 |
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| QUE ES CREMOR TARTARO? |
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| cony | 2009-06-08 16:02:33 |
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| oie y el brillo??? |
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| klaudya | 2009-06-09 19:12:44 |
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| con el limon kedaron hermosas muy bien de dureza y de color preciosas!! |
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| marcela | 2009-07-06 21:19:12 |
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Resulta pero con menos agua si no uno llega aburrirse de hacer que hiervan para botar el exceso.
como dijo Veronica Nuñes mas arriba solo con media de agua estara bien y las gotas de limón por si acaso.
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| ivonne | 2009-08-15 16:06:52 |
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| para la manzana confitada se utiliza azucar colorante medio limon y mantequilla y al final hay que ponerla en un recipiente con agua fria jirandolas para que fige el dulce |
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| sandra | 2009-08-21 08:12:39 |
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| e intentado hacer varias veces las manzanas confitadas y no me resultan el caramelo se m derrit q puedo hacer? |
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| Ele | 2009-08-22 10:14:12 |
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| Un buen consejo que les va a ser muy útil, les ahorrará tiempo y les evitará problemas. Hasta tanto los que saben no nos transmitan bien la receta, y explicada claramente (claramente) piensen en otras ideas !!! Les va a resultar también muy económico!!! |
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| doki | 2009-08-24 12:01:30 |
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gracias
me salvaronla vida
la nesecitaba para una nota, con esto ya me ha quedado claro
gracias |
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| lizesita | 2009-09-04 17:35:57 |
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| laas manzanas confitadas son una tradicion para las fiestas patrias hace años q' no las hago ultimamente se las compro a mis hijos intententare hacerlas nuevamente gracias a sus recetas. |
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| holamech | 2009-09-06 20:14:10 |
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He intentado hacer las manzanas 2 veces y no me han salido, he estado analizando varias recetas y la segunda vez que "intentè" prepararlas observè dos cosas:
que si son 4 tazas de AZUCAR BLANCA (para evitar que queden bolas de azucar y se disuelva toda) entonces SOLO SON 1/2 taza de agua PERO NADA MÀS, (si se le pone màs agua JAMÀS SE PEGARÀ EL CARAMELO)
Espero ayudar un poco en este mar de dudas, los siguientes pasos estàn bien HASTA QUE HIERVA EL CARAMELO y si hay que ponerle LIMON. Bueno pues suerte! |
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| Mònica | 2009-09-10 19:32:17 |
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Esta receta que les voy a pasar les va a salir si o si. Se los digo por que yo las hago todos los dìas y las vendo en las bodegas. Ahì les va.
250 grs. de azùcar blanca o rubia (yo la hago con rubia)
125 ml. de agua
2 1/2 cucharadas de GLUCOSA (70 grs.)
1/2 cucharadita de esencia de fresa
colorante vegetal rojo (de preferencia vegetal pero si es que no tienen ponerle el colorante artificial. El colorante artificial dicen que cuando se consume mucho causa gastritis pero si es para comer una a las quinientas no hay problema).
Poner todos los ingredientes en una cacerola y moverlos hasta tratar de juntarlos, luego llevar al fuego fuerte. Cuando rompa el hervor si parece que va a rebalsar de la olla le bajan un poco el fuego y a los tres o 5 minutos que va tomando màs punto vuelven a subir el fuego al màximo hasta que el caramelo -SIN MOVERLO CON CUCHARA SOLO DEJANDOLO HERVIR- tome el punto de caramelo o punto bola. Yo lo dejo hasta que llegue a 149 grados centìgrados (lo mido con termòmetro) si es que no tienen un termòmetro deben tener una taza con agua frìa e ir tanteando la miel echando un poquito de esta en el agua y luego prueban que estè como caramelo osea crocante.
Inmediatamente que estè el caramelo retiran la cacerola del fuego y van rodando las manzanas que deben estar bien lavadas y BIEN SECAS SIN GOTA DE AGUA. DEBEN VER QUE NO LE QUEDE AGUA EN LOS MUÑONES DE LA MANZANA OSEA ME REFIERO DE DONDE LA MANZANA CUELGA DEL ÀRBOL Y DE LA PARTE DE ABAJO DONDE TIENE UNOS PELITOS. ESO DEBE ESTAR BIEN SECO ASÌ ES QUE LE METEN BIEN LA PUNTA DEL SECADOR HASTA EL FONDO PARA QUE QUEDE BIEN SECA. Si en esas endiduras de la manzana queda agua pues no les va a durar dos dìas.
Bueno, luego que bañaron las manzanas (RECETA PARA 6 MANZANAS CHICAS) pues esperan a que enfrìe que son como 20 minutos y las envuelven en plàstico film que lo venden en los supermercados y al envolverlas le casan todo el aire posible. Luego las envuelven con un celofàn que serìa el segundo envoltorio y le ponen un lazo con cinta de agua y les dura la manzana como 3 dìas y con suerte 4.
Bueno, les compartì esta receta porque yo busquè esta receta como loca para iniciar mi negocio y nadie me la diò, la tuve que comprar y me costò 20 dòlares que me la vendan asì es que ahì la tienen gratis y hagan negocio que si rinde chicos.
Dios los bendiga...
Mònica
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| Mònica | 2009-09-10 19:37:00 |
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HOLA SOY MONICAAAAAAA
OLVIDÈ DECIRLES ALGOOOOOOO.
Apenas voy confitando las manzanas las pongo NO SOBRE PAPEL PLATINA Y MENOS ACEITADO NI ENMANTEQUILLADO, yo uso un plàstico especial para caramelo antiadherente de la marca SILPAT, osea ya no necesitas engrasarlo porque es especial para poner sobre el caramelo o toffe. Lo venden en tiendas que venden productos para alta cocina.
chao
Mònica |
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| kathia | 2009-09-23 21:49:08 |
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| mm k bno es eso de tener un xavo noo |
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| Alejandro(\\ | 2009-09-24 12:15:08 |
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| asu que genial la verda esta muy bien la receta y si me salio a la primera muchas gracias |
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| Mònica | 2009-09-27 15:47:37 |
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Espero y te haya salido con mi receta, porque antes de la mìa habìan un par màs. No se si te refieres a la que dejè, espero que si y en todo caso no hay nada que agradecer.
un abrazo
Mònica |
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| carol | 2009-09-29 15:56:37 |
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apenas las voy hacer pero de todas maneras gracias y espero me salgan cuidense y suerte
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| laurangel | 2009-10-05 20:11:38 |
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por fin!!! ya salieron acarameladas!!!
gracias a todos los comentarios, Nicolas SI un buen tip es agregar el medio limon y el otro darle tiempo al caramelo, no se desesperen, nada es facil, la practica es lo que hace sencillo el procedimiento. Saludos |
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| elizabeth | 2009-11-02 14:09:28 |
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| Hola mi nombre es elizabeth soy de chile quisiera que me respondieran por un ingrediente que aparece en su receta (cremor tartaro ) desde ya les agradezco su respuesta |
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| luciana | 2009-12-13 15:15:44 |
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| voy a intentar hacerlas ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡gracias¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡por sus recetas |
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| irma | 2009-12-13 20:45:26 |
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| monica muchas gracias por compartir tu receta Dios te bendiga |
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| nenita | 2009-12-14 22:00:07 |
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| bueno chico esa receta tambien se puede hacer con manzanas gandes y la caantidades de manazanas q van a ahcer necesariamente no tieens q ser 15 cierto bueno chaoo cuidatte y graxias por la receta |
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| leonor | 2009-12-19 22:39:43 |
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| monica, gracias portu receta voy a intentarlo con tus datos a ver si ahora si salen .... |
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| niktyye | 2009-12-21 19:03:07 |
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lo unico que puedo decir
que es un secreto que solo
el que nace en cuna
de manxaneros
las pueden hacer
y nada de lo que esta ahi es cierto y jamas
saldran como las que se venden en la calle
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| estrella | 2010-01-03 16:00:48 |
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| hay que mal no me gusto esta pagina nada y aburre porque no encuentrea nada |
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| estrella | 2010-01-03 16:00:50 |
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| hay que mal no me gusto esta pagina nada y aburre porque no encuentrea nada |
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| estrella | 2010-01-03 16:00:52 |
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|
| hay que mal no me gusto esta pagina nada y aburre porque no encuentrea nada |
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| estrella | 2010-01-03 16:00:55 |
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| hay que mal no me gusto esta pagina nada y aburre porque no encuentrea nada |
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| claudia | 2010-01-08 18:30:46 |
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no me quedo tan claro pero bueno
yo lo hice y puse el agua con el azucar qu y cuando enfrio quedo como arena nose alguen me puede ayudar |
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| mary | 2010-01-21 22:25:33 |
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| gracias por el tip del liimon poeque no puedo encontrar el cremor no me rendire hasta que me salgan besos |
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| mary | 2010-01-21 22:31:07 |
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| LES DIJE QUE NO ME IBA A RENDIR EN SECRETO ES DEJARLA HERVR BIEN Y EL LIMON YA ME SALIIEROOOOOOOOOOOOOOOOOOONNNNNNNNNNNN TKKKKKK |
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| Monica | 2010-01-30 09:05:37 |
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| Me salio como el culo. esto es una mierda |
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| luna | 2010-02-19 17:07:45 |
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| no me quedo tan claro ya que yo la quiero para vender ya aue vendos las enchiladas TA SI ALGUIEN ME AYUDA para que se conserven mas tiempo se lo agradecere |
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| estrella | 2010-02-24 13:46:04 |
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| como pretendes qe no te salgan si no haces el minimo esfuerzo y para todos los groceros chinguen a su madre!! |
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