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Dulce de calabaza
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
postres
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| Ingredientes: |
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● 1 kilo de calabaza
● 3/4 kilo de azúcar
● Jugo de 1 limón
● Jugo de 2 naranjas
● 1 cda de ralladura de naranja
● 1 taza de agua
● 1/2 cda de glucosa
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| Preparación: |
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Pelar y cortar la calabaza en cubos, colocarlos en un recipiente alternando con el azúcar, rociar con el jugo de limón, la cucharada de ralladura de naranja, y el jugo de las 2 naranjas, agregar la taza de agua.
Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, bajar la llama y seguir cocinando, revolviendo cada tanto, hasta que la calabaza se deshaga y el dulce se separe del fondo del recipiente. agregar por último la glucosa, cocinar unos minutos más y envasar en caliente, en frascos esterilizados, que debe cerrarse herméticamente, cerrar el frasco ni bien se coloca el dulce caliente, para ello, humedecer un redondel de papel parafinado con clara de huevo, ligeramente batida y colocarlo sobre el frasco.
El calor hace coagular la clara, impermeabiliza el papel y lo adhiere al frasco, al enfriarse, el dulce se comprime y se forma un vacío entre el producto y la tapa, detalle que favorece su conservación. |
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| Enviado por: Manual de cocina |
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| bere | 2007-10-12 17:59:59 |
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hola me da mucho gust oque existan pàguinas como esta,la verdad estoy muy interesada en saber como puedo hacer un dulce de calacacitas que compre en el super, por que me gustaria algo original y no hacerla en tacha.
mil gracias por su ayuda.
bay. |
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| belia gina ALCEDO TOLEDO | 2008-08-18 14:28:36 |
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| quiero comer |
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