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Arroz con frijoles - Cangri
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
arroces
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| Ingredientes: |
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● 180g de frijoles negros secos
● 2 litros de Agua
● 2 1/4 cucharadita de sal
● 1 ramita de Tomillo fresco picada fina
● 1/2 Pimiento verde picado fino
● 3 cucharada de aceite vegetal
● un trozo de carne magra de cerdo salada cortado en dados pequeños
● 2 dientes de Ajo picado finos
● 1/4 de Guindilla roja despepitada y picada fina
● 2 Cebollas picadas
● 750g de Arroz
● 1/2 cucharadita de Pimienta negra
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| Preparación: |
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Lave los frijoles en un colador con agua corriente hasta que el agua salga clara. depositelos en una olla grande con 4 tazas de agua,1cucharadita de sal, el tomillo y la mitad del pimiento verde.
Llévelo todo a ebullición a fuego fuerte, baje el fuego y déjelo hervir 3 horas o hasta que los frijoles queden tiernos.
Añada más agua si se evapora demasiado. Escurra los frijoles cocidos y reserve el agua para hervir el arroz.
Retire 1 cuchara de frijoles y macháquelos en un mortero hasta obtener una pasta fina. En un sartén grande con aceite caliente fría la Carne de cerdo hasta que quede crujiente y haya soltado toda la grasa. Retire la carne del fuego y dejéla escurrir sobre papel de cocina. Resérvela, rehoque en la sartén el ajo, el resto del pimiento verde, la guindilla y la cebolla 5 minutos removiendo constantemente.
Incorpore el puré de los frijoles, los frijoles restantes y la carne de cerdo. Baje el fuego y dejélo hervir todo sin tapar unos 10 minutos. Pase todos estos ingredientes a la olla con el agua de los frijoles y añada el arroz, 1 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta negra.
Llévelo todo a ebullición sin dejar de remover para mexclar todos los ingredientes, dejélo hervir durante 20 minutos o hasta que se cueza el arroz y el liquido se haya evaporado. Pruébelo, rectifique de sal. Se sirve de inmediato.
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| Enviado por: Karla Miranda |
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