guia de recetas

Pescado

SOBRE CADA PAPEL DE ESTAÑO, PONER UN PESCADO LIMPIO, PONERLE UN POCO DE TODO LO PICADO Y SAL AL GUSTO.
ENVOLVER Y SELLAR BIEN EL PAPEL Y PONERLOS A ASAR SOBRE EL COMAL.
SE SIRVE CALIENTITO Y BUEN PROVECHO.
sE ACOMPAÑA CON ARROZ BLA...

Pica el pescado en dados pequeños. Sazona con sal, pimienta y ajo.
Coloca el jugo de limón y el sillao en un recipiente y echa el pescado, removiendo para que todo se impregne bien.
Deja macerar unos minutos.
Pasa el pescado por harin...

Coger las rodajas de pescado y pasarlas por harina. Freírlas con aceite muy caliente 2 minutos por cada lado. En el mismo aceite freír el hígado y dejarlo de lado. Picar y freír los ajos y la cebolla. Cuando la cebolla empiece a tener color añadir las hie...

Cocer el pescado en agua con sal y con las verduras peladas. Cuando el pescado esté listo, dejarlo enfriar, desespinar, desmenuzar y reservar.
En un bol batir los huevos, salpimentar y agregar la nata, la salsa de tomate y el pescado desmenuzado. M...

Licuar las 2 tazas de leche con los trozos de naranja. Colar. Separar.
Hacer una salsa bechamel. Derretir en una olla la mantequilla y agregar la harina. Mover hasta que se mezcle bien. Agregar, gradualmente y sin dejar de mover, la leche licuada c...

Salsa:
Coloca el agua en una olla mediana y poner a calentar.
Limpiar los chiles- es recomendable ponerse guantes desechables para retirar las semillas. Abrir los chiles con unas tijeras y enjuagar bajo el chorro del agua.
Colocar lo...

Mézclese el pescado con las claras de huevo, el puerro finamente cortado, los tallos de perejil y las pieles de los champiñones, añadiendo el vino blanco y vertiendo el fondo de pescado.
Durante 30 minutos se deja cocer a fuego lento, revolviendo ...

Cocinar la lasagna en agua con sal a quedar "aldente" por 15 minutos. Sacar, escurrir y poner sobre limpiones. Mezclar la sopa deshidratada con leche. Apartar.

SALSA:
Cristalizar en la mantequilla la cebolla, luego agregar chile du...

En la pescadería hemos comprado dos pescadillas por persona. Debemos procurar, por tanto, que no sean grandes. Pedimos en la pescadería que nos las limpien, desescamen y les corten la cabeza. Ya en casa y tras el preceptivo chorro del grifo, las colocamos...

En la pescadería hemos comprado dos pescadillas por persona. Debemos procurar, por tanto, que no sean grandes. Pedimos en la pescadería que nos las limpien, desescamen y les corten la cabeza. Ya en casa y tras el preceptivo chorro del grifo, las colocamos...

Desmenuzar el pescado. Si se utilizan mejillones dejarlos enteros. Cortar la cebolla en juliana, rehogarla en una sartén con aceite sin que tome color, agregar el tomate y el ají.
Llevar a fuego lento y remover, de tanto en tanto, con cuchara de m...

Se mezclan los ingredientes para hacer un atole ligero
(harina, cerveza, royal, oregano, sal y ajo en polvo)

bañas las fajitas de pescado en la mezcla y se frien en aceite.

Como se hacen los tacos:

En ...

Abrir el pan de Grisinys (Giabatta) de tamaño pequeño a la mitad. Cocer el huevo, refrescar, pelar y cortar en rodajas finas, guitarra. Escurrir el bonito. Cortar en rodajas finas un tomate de ensalada limpio al igual que unas hojas de lechuga. MONTAJE: E...

Cocer el calamar en agua con sal y pelarlo.
Picar el ajo y el perejil finamente.
Mezclar el ajo, el perejil, el vino blanco y el fumet de pescado.
Marinar el calamar en esta mezcla con el vino blanco picándolo con un cuchillo. <...

Paso 1: Se mete el bacalao en trozos y limpio a remojo en leche fría durante una hora. Una vez remojado se escurre bien y se moja en harina, sacudiendo para que no quede excesivamente impregnado de esta.

Paso 2: Se fríe en aceite de oliva

Los mejillones deben estar vivos (deben cerrarse cuando se los
golpea). Si no estan vivos no los compren. Antes de cocinar los
mejillones deben limpiarlos bien para sacar cualquier residuo de arena
que puedan tener. Para limpiarlos se...

Quitar la piel y las espinas del atún o pedir al pescadero que lo haga; cortarlo en trozos regulares, lavarlo y dejarlo escurrir muy bien. Añadir un poquito de sal y revolver.

Pelar las cebollas y picarlas finamente. Pelar los dientes de a...

En una sartén con unas gotas de aceite poner las semillas de mostaza, la escalonia, la cebolla, el chili y las hojas de curry remover por algunos minutos. Añada el tomate, el tomate frito.

Remover, Añada el polvo de Uluva, sal, pastillas d...

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