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Panes de Viena
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
panes rápidos
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| Ingredientes: |
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● 700 gr de harina
● 1 cucharadita de azúcar
● 1 cucharadita de sal
● 40 gr de levadura de cerveza
● 200 cc de agua
● 200 cc. de leche
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| Preparación: |
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Desmenuzar la harina con el azúcar, la sal, y la levadura. Cernir todo junto y agregar el agua y la leche tibia. Trabajarla hasta que la masa se despegue de los bordes del bol, colocar sobre la mesada y amasar hasta conseguir una masa flexible y con burbujas. Colocar la masa en un recipiente enmantecado, tapar con un plástico y un lienzo y dejar levar al doble de su volumen.
Amasarla nuevamente para quitarle el gas, y si la masa estuviera un poco esponjosa agregarle un poco más de harina, cortar porciones de aproximadamente 50 gr y formar los panes de viena (redondos o alargados) . Colocarlos en placa enmantecada y dejar levar de 20 a 30 minutos, untar la superficie del pan con lustre de fécula * y cocinar en horno más bien caliente con vapor ** por aproximadamente 20 minutos.
*lustre de fécula : Cocinar siempre revolviendo 1 cucharadita ( de las de café) de fécula de maiz en 250cc. de agua durante 5 minutos. Dejar entibiar y utilizar.
**vapor : es para darle elasticidad y protección a la masa ya que neutraliza el calor y no permite que se forme una corteza dura. Se coloca un recipiente con agua hirviendo dentro del horno un tiempo antes de introducir el pan.
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| Enviado por: http://www.mundomatero.com/recetario/recetas.htm |
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