|
|
|
| Busca recetas por su categoria |
|
Caldereta de bogavante
|
 |
| |
|
|
| Busca recetas por nombre o descripcion |
|
|
| Porciones:
10
|
| Tiempo Preparación:
-
|
| Categoria:
internacionales
|
| |
| Ingredientes: |
|
● Sopas de pan (rodajas de pan cortadas muy delgadas y tostadas)
● 5 bogavantes de 1/2 k.
● 2 Cebollas medianas (cortada a cuadraditos muy pequeños)
● 1 Pimiento Verde pequeño.
● 6 Dientes de ajo laminados
● 2 Cazos de puré de tomate crudo
Para la picada:
● ½ copita de coñac
● Zumo de 1 limón
● Perejil
● Sal y Azafrán
● 4 Yemas de huevo crudas
● 12 Almendras
● 1 diente de ajo
● El cerebro de los bogavantes y las huevas si las tuviera.
|
|
| Preparación: |
|
|
En una cazuela salteamos ligeramente los bogavantes con aceite de oliva y los reservamos.
En el mismo aceite ponemos a fuego moderado el ajo, el pimiento y cebolla, una vez dorado agregamos el puré de tomate, y bajamos el fuego.
Mientras se hace el sofrito preparamos una picada machacando en un mortero el ajo, el perejil, las almendras, el azafrán y un pellizco de sal, seguidamente agregamos el coñac, el zumo de limón, las yemas de huevo y el cerebro y las huevas.
Cuando esté hecho el sofrito, pasamos por el pasa puré y devolvemos a la cazuela, incorporamos los bogavantes, rehogamos unos instantes todo junto y cubrimos bien de con agua; llevamos a ebullición a fuego medio y cuando rompa a hervir paramos el fuego, agregamos "la picada" y dejamos enfriar a temperatura ambiente para posteriormente ponerla en el frigorífico de 12 a 24 h.
Al día siguiente se calienta a fuego muy lento removiendo con cuidado de vez en cuando y sin dejar en ningún momento que rompa a hervir, llegado este momento se para el fuego.
Se sirve el caldo con sopas de pan como primer plato y el bogavante como segundo, con salsa mahonesa o all i oli.
Notas: La cola del bogavante se corta entre las juntas en rodajas y la cabeza longitudinalmente.
|
| |
| Enviado por: Juliana Almodobar |
| |
| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
|
Ahora puedes comentar directamente en nuestro foro!
Click aquí para ir al Foro de discusión!
 |
|
Ayúdanos a mantener los comentarios libres de malas palabras.
Haciendo click en "Reporta este comentario" nos ayudarás a chequearlo rápidamente.
Gracias a todos los que hacen que los comentarios sean divertidos y útiles para comunicarnos!
Comentarios DISPONIBLES nuevamente!
Esperamos que sepan utilizarlo con responsabilidad.
Gracias a todos por compartir! |
|
|
| COMPARTE TU COMENTARIO O SUGERENCIA SOBRE ESTA RECETA |
|
|
|
| |
| |
| RECETAS AL AZAR |
|
|
 |
Arroz con Carne de Cerdo |
| En esta receta, la cantidad de agua depende de la cantidad de carne de cerdo, si... [ver receta] |
|
|
|
|
 |
Pechugas parmesanas
|
|
Lave con Agua las pechugas y sequelas con un trapo limpio.2.-Bata el huevo y saz
... [ver receta] |
|
|
|
|
 |
Bizcocho de frutas
|
|
Cierna harina, sal, azúcar, bicarbonato y agregue las frutas con todo y jugo, hu
... [ver receta] |
|
|
|
|
| |
|
|
