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Caldo de Res
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
sopas
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| Ingredientes: |
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● Posta , bolovique, costilla, camote(así se llama la carne), 1 libra (cualquiera de estas carnes)
● Hueso para cocido, sin carne, 4 onzas (para sabor)
● 2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro,
● 4 papas medianas cortadas igual
● 3 zanahorias medianas, en pedazos grandes
● 2 nabos con hojas, en dos o cuatropedazos, las hojas se ponen enteras
● 1/2 repollo cortado en varias piezas
● 2 elotes medianos en cuatro piezas
● Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatropiezas
● 4 güicoyitos tiernos cortado en cuatro partes
● Cebolla, tomate y ajo
● ½ pimiento en pedacitos
● Unas ramitas de culantro
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| Preparación: |
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Se aconseja cocer también yuca, chufles, habas tiernas con o sin cáscara, puerros, unos pedazos de coliflor, ejotes tiernos, arvejas, y cualquier otra verdura o hierba que se tenga a la mano. Esto es opcional, pero recomendable.
Se cuece la carne con el hueso en una olla de presión con bastante agua, unas hojitas de laurel y sal. Ya cocida la carne se parte en pedazos pequeños como de 4 cms cuadrados o más grandes si se quiere.
En una olla aparte se fríe cebolla, tomate y ajo, y primero se agregan las verduras que necesitan más cocción, por ejemplo las habas y el elote, en el caldo donde se coció la carne. Agregar ás agua si es necesario.
Al final se echan en la olla las hierbas o verduras que llevan poco cocimiento como el repollo, el culantro y el pimiento. Todo esto se deja que hierva a fuego lento.
El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo.
Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne.
Poner en la mesa aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y culantro picado. Se machucan unos chiltepes, se pica cebolla y se agrega limón y sal, para acompar tanto la carne como el caldo.
Salpicón: Muchas personas acostumbran hacer salpicón de la carne cocida del caldo. Se pica la carne, se le agrega tomate, cebolla y hierbabuena bien picaditos. Se agrega jugo de limón. Es delicioso comerlo con tortillas calientes y chile ya sea cobán o chiltepe.
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| Enviado por: Fuente :http://www.guate360.com/ |
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| Natalio | 2007-10-27 12:13:15 |
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| Gracias por publicar sus hoy que me quede por un día solo y solo había carne para cocido. Gracias |
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| katty1995 | 2008-04-30 19:25:09 |
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| ea buena pero muy larga |
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| luis segura | 2008-05-06 12:13:28 |
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| mandenme ms rectas |
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| arturo | 2008-06-04 13:13:27 |
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| muy buena receta y completa |
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| Josefina | 2009-06-19 12:25:24 |
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| vivo en california y tenia ganas de caldo de res, estoy muy satisfecha con esta receta. gracias |
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