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Fusiles con salsa de porotos y chorizos
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 500grs de fusiles
● 4 tomates grandes bien maduros
● 1 blanco de apio
● 1 cebolla mediana picada
● 2 zanahorias medianas
● 150grs de porotos secos
● 1 ramita de romero
● 2cdas de manteca
● 4cdas de aceite de oliva
● 2 chorizos de cerdo
● 50grs de queso rallado
● sal, pimienta
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| Preparación: |
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Poner en remojo los porotos en abundante agua, la noche anterior. Al otro día, sacar los porotos del recipiente donde han estado en remojo y ponerlos en una cacerola con agua fría abundante junto con el romero.
Dejar que se cocine a fuego moderado dejando tapada la cacerola. Una vez cocidos se retiran y se cuelan. Poner en una cacerola el apio picado junto con la zanahoria también picada y la cebolla, agregar una cucharada de manteca, dos cucharadas de aceite de oliva y los chorizos cortados algo gruesos.
Dejar rehogar unos minutos y luego incorporar los tomates, previamente pelado y picados, condimentar a gusto y continuar la cocción hasta que la salsa se ponga espesa. Incorporar los porotos ya cocidos y dejarlos unos minutos para que se impregnen del sabor de la salsa. Cocinar los fusiles en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
Retirar, escurrir bien, poner en un bol y agregar la salsa de porotos junto con 1 cucharada de manteca y 2 de aceite. Mezclar bien y servir enseguida con queso rallado.
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| Enviado por: Juanjo |
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