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Tamales Caseros - 100 tamales
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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● 4 paquetes de un kilo Masa
● 1 kilo Papas
● 1/2 kilo Zanahorias
● 2 Cebollas medianas
● 1/4 kilo de Vainicas
● 1/2 kilo de Manteca de cerdo
● 1/2 kilo de Tocino molido
● Carne de cerdo para tamal
(también puede usar costilla o posta) 2 kilos
● 1/2 kilo de Arroz precocido
● 6 kilos de Hojas para tamal
● 1 lata Garbanzos
● 2 latas de 170 gr. de Guisantes
● 2 frascos de Alcaparras
● 1 rollo Amarras para tamales
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| Preparación: |
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Cocinar la carne de cerdo condimentada con ajos, cebolla, chile dulce, pimienta negra, sal y sazonador de pollo.
Cocinar las papas a punto de puré y revolver con la masa, la manteca de cerdo y el tocino molido y los jugos de la cocción de la carne.
Picar en rodajas o tiras la zanahoria, vainicas, chile dulce, cebolla y papas crudas.
Clasificar y limpiar las hojas para tamal.
Colocar la porción de masa sobre la hoja, añadir la porción de arroz, los vegetales (incluye alcaparras, etc.) y la carne de cerdo.
Poner a hervir el agua para la cocción una hora antes de cocinarlos para que este a punto de ebullición.
Amarrar de dos en dos porciones con el cierre del dobles frente a frente sin romper las hojas, y sin tallar el tamal al momento del amarre.
Cocinar durante dos horas una vez que el agua este hirviendo.
Sírvalo con salsa inglesa, acompañado de una buena taza de café.
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| Enviado por: Manual de cocina |
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| eli | 2006-11-11 06:04:01 |
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| necesito porfavor la receta de un tamal arequipeño indicando sus porciones, muchas gracias |
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| Sorayda El-Bascha | 2006-12-29 17:27:13 |
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| me encantan las recetas desearia poder recibir mas de ellas a mi correo, en especial los postres y pasteles gracias |
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