guia de recetas

Carnes

Embarre las piezas de carne borrego con la manteca, la sal y la pimienta; después, acomódelas en una cazuela grande.

Mientras tanto, en el metate o en la licuadora muela los chiles con las hojas de aguacate, las pimientas, la canela y la sa...

Revolver la carne molida con los bolillos remojados en leche, los huevos y las especies
Saltear la cebolla y reservar
Asar los chiles poblanos, pelarlos y hacerlos rajas
Calentar una sartén mediana con teflón, agregar el aceite del ol...

Se limpia el jamon de toda grasa y Piel exterior, se adoBa con sal y Pimienta.
Se machaca en el mortero los ajos, el oregano, el Pimenton, la Pimienta y el aceite.
Se cubre con adoBo toda la Pierna y se mete en el FrigoriFico al menos 24 H....

Remojar las lentejas unas 4-6 horas (o toda la noche).

Rehogar la cebolla en la olla con el aceite, hasta que esté transparente; incorporar el jamón picado, la cabeza de ajos, el tomate,la zanahoria y el pimiento, previamente picados.

La carne se pone en un recipiente (bowl, plato), Los demas ingredientes se Licuan en su Licuadora mas cercana,y se adereza la carne.
Dejela reposar en su recipiente por 20 minutos, y cosala en su parrilla.
Listo, ahora tiene un platillo 10...

En un vaso alto, agregue los ingredientes. Añada hielo hasta los tres cuartos de su capacidad. Complete con jugo de naranja.
Variaciones y Consejos: La presentación de este coctel es muy atractiva. Se debe tomar pausadamente, porque, a pesar de sen...

Se pone la plancha a fuego medio, rociando sobre ella un poco de aceite de oliva.

Se colocan los pulpitos encima para que se hagan en la plancha ,dandoles la vuelta y procurando que no se quemen.

Una vez hechos, se les añad...

A los bisteces se les pone sal y pimienta.

Los huevos se revuelven bien con un tenedor, y se pasan los bisteces por el huevo, luego se pasan por el pan molido y se ponen a freir muy bien por los dos lados.

Se sirven y se ado...

SE CUECE LA CARNE DE PUERCO, CON SAL Y CEBOLLA
SE FRIE EN UN CAZUELA, AJOS, TOMATES VERDES,Y CHILE PASILLA HASTA QUE ESTEN SUAVES LOS TOMATES
SE MUELEN ESTOS INGREDIENTES, CON EL CALDO EN QUE SE COCIO LA CARNE CON SAL AL GUSTO
SE D...

En un recipiente grande mezclamos la carne picada con una rama de perejil y el ajo picados, los huevos, el pan rallado y la sal a nuestro gusto. Nos queda hacer las albóndigas, pasarlas por la harina que hemos puesto en un plato y freírlas en una sartén c...

Ponga en un jarro, el ajinomoto, la salsa de soya, el chuño disuelto en 1/2 taza de agua, el vino blanco, el diente de ajo machacado, la sal y la pimienta, revuelva bien, luego fría en aceite caliente la carne hasta que quede semicocida, agregar los cebol...

Picar la cebolla con el ajo, sofreirlo en una sarten hasta que
este dorado,agregarle el tomate triturado que se fria unos minutos.
Ahora agregarle los condimentos segun gusto,y la sal poner el preparado dentro del dorado ya salado y" con la...

Se ponen a moler los tomates verdes, con los chiles, el cilantro, los ajos y la cebolla; en una cacerola con poco aceite, se pone a freir esta salsa y se sazona con consomé en polvo, o sal al gusto, ya que esta sazonada la salsa se le agrega unas 3 tazas ...

TAPA CUADRIL:
Sellar la tapa sobre un hierro bien caliente con 50 grs. de manteca (la mitad de los 100, los 4 lados) o sea procurar de moldear sobre el hierro como si fuera una carne rectangular apretandolo bien fuerte con una espatula. Tienen que...

- Retire 4 trozos de cordero de 180 gr aproximadamente, condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva selle el cordero.
- Lleve al horno a 250° hasta terminar la cocción.
- Retire y corte el cordero en láminas fin...

Las carnes cocidas se dejan enfriar en su propio caldo y se deshuesan.

También se acompaña con tostadas. Algunos prefieren reemplazar la col con lechuga.

Una indecisa polémica divide en dos campos a los aficionados al pozole...

Bañas la pierna con el jugo de limón y luego la aderezas con los demás ingredientes, sabiendo que el salsa de soja el da color, mientras que la mostaza mejora su rico sabor.

Poner la pierna de lechón en una fuente metálica y luego coloca és...

En una olla grande y gruesa (o perol) se ponen 1 taza de agua y se vierten los 2 kilos de chancho.
Dejar hervir hasta que el agua se consuma y las carnes empiecen a rezumar su propia grasa.
Sazonar sólo con sal. Ir removiendo constantement...

Se cuecen las manitas en una olla a presion junto con la oja de laurel tres cuartos de hora

En una sarten se sofrie la cebolla, el ajo cortado al gusto, el chorizo y la morcilla picadita,el jamon serrano y las 2 guindillas, cuando se tiene...

Pelar las cebollas y los ajos, y cortarlos en dados chicos.
Colocar en una olla mediana el aceite a fuego medio; poner las cebollas y el ajo para dorarlas.
Luego poner la carne a dorar, junto con las zanahorias, las papas y las pasas; poni...

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