guia de recetas

Carnes

Pincelar una plancha con aceite y cocinar el huevo, cuando se pueda se lo da vuelta y se termina de cocinar(muy importante que la llema permanezca entera),apartar, luego poner la tira de panceta ahumada y el churrasco de lomo con 1 pizca de sal hasta que ...

se desvenan los chiles y se ponen en la licuadora junto con los ajos y el consome
posteriormente se coloca el pavo en una pavera cubierta con papel aluminio se le hacen ranuras al pavo para que le penetre la manteca y la salsa
posteriormente...

PICAR LA CEBOLLA Y EL MORON Y EXALTARLOS EN UNA SARTEN , PONER LA PULPA PICADA EN TROZOS EN UNA CASEROLA , CUANDO SE DORE LA CARNE SE LE AGREGA LA CEBOLLA Y EL MORRON . SE DEJA UNOS MINUTOS SE AGREGALA ZANAHORIA LA PULPA DE TOMATE Y LOS CALDITOS DE SABOR ...

Licúa todos los condimentos junto con 2 cucharadas de sal. Pon la sal que queda encima del lechón.

Condimenta el lechón con esta mezcla y déja en la nevera durante un día. Pon el lechón en el horno en una bandeja abierta a 450 grados Fahren...

Deshuesar la silla de cordero y bridar ( enrollarla y atarla para que no se desarme), limpiar y cortar los vejetales en mirepoix

pelar ajos y aplastarlos

sellar la silla de cordero en aceite de oliva
salpimentar
...

HACEMOS UNA MASA BRISE :

EN LA HARINA INCORPORAMOS , LA SAL , LA MANTECA, Y TRABAJAMOS LA MASA HASTA PREPARAR COMO UNA ESPECIE DE ARENILLA. LUEGO LE AGREGAMOS EL HUEVO, Y UN POCO DE AGU ; HOJO CON PASARCE, SE AMASA , SE DEJA DESCANZAR TA...

Preparación masa:

Mezclar la harina y la sal en un bowl. Agregar la grasa líquida tibia (lo más caliente posible) y agua caliente mientras se mezcla, formar un bollo. Poner el bollo (la masa) sobre una superficie enharinada y amasar hasta ...

Se frie en una cacerola el lomo a que este bien cocido y se le agrega la sal (al gusto). Aparte se muele en la licuadora la crema,los chiles morrones y el chile chipotle
se vacea a la cacerola donde esta la carne se deja hervir unos 7 minutos y li...

TODO EN CRUDO SE ENSARTAN EN LOS PALILLOS INTERCALANDO AL GUSTO Y EL PIMIENTO UNO VERDE Y UNO ROJO.

EJEMPLO.

CEBOLLA-POLLO-CEBOLLA-PIMIENTO-CAMARON-CEBOLLA-PIMIENTO-CARNE-CEBOLLA

UNA VEZ ENSARTADAS SE ESPOLVORE...

Precalentar el horno a máxima potencia.

Salpimentar el jamón abundantemente y untarlo con aceite de oliva, sobándolo con las manos. Ponerlo en una fuente grande de horno o en una bandeja con borde con un poco más de aceite y los dientes de...

Freír en la mitad del aceite, media cebolla y media manzanas picadas. Rehogar encima la carne picada y mezclarla con la otra manzana en trocitos. Añadir el huevo, el pan, la sal, la pimienta y un chorreón de vino. Limpiar y sazonar el pavo. Rociarlo con l...

Pele los víveres y póngalos durante un rato en agua de sal, para que boten las manchas; luego guáyelos (ráyelos) o licúelos y póngalos en jugo de naranja.
Ponga a freír la bija y cuélela sobre la masa de los víveres, luego échele leche poco a poco ...

Machar en un mortero el diente de ajo y los cominos. Añadir un poco de aceite y remover bien en el mortero. Macerar el cordero con esta mezcla y dejar tapado.

Pelar el puerro, la cebolla y cortar en cubitos pequeños. Asimismo pelar la zana...

Cortar el foie en lonchas regulares. Sazonar con sal y pimienta y pasarlos por harina. Freírlos en una sartén y reservar.
A continuación preparar el pastel de higos. Licuar los huevos, la nata y los higos si éstos últimos son frescos y mezclar. En...

Salpimienta el costillar, córtalo en 4 y ponlos en un bol. Agrega la canela, el cebollino y un buen chorro de aceite. Mezcla bien y deja macerar durante 30 minutos. Coloca los trozos en un recipiente apto para el horno a 200ºC durante 30 minutos.
...

Colocar las lentejas en una olla, junto con la cabeza de ajo entera y enjuagada, la cebolla picada, el tocino y el chorizo.
Echarle un buen chorro de aceite de oliva y pimentón.
Cubrir de agua fría.
Poner al fuego a cocer durante m...

Abrir la paletilla, rellenarla y bridarla. Colocar la paletilla en una fuente de horno. Repartir alrededor las verduras de la salsa, el laurel y parte del vino blanco.

Cocción
Hornear a fuego medio durante unos 30- 40 minutos.

Una vez abierta la pieza para hacer el relleno, se pone la parte abierta contra la mesa. Si la otra parte tiene mucho pellejo, se quita cortandolo. Se sala ligeramente y se extiende la carne picada. Por encima de la carne picada, sepone las espinacas en ...

rallar las cebollitas y rehogarlas, sin que tomen color, en la mitad de la mantequilla, añadir las setas cortadas en laminas y rociadas con el zumo de limon y la nata. cocerlo unos
5 minutos, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada. agregar el p...

Se derrite la mantequilla y se le agregan todos los ingredientes sin dejar de revolver y que hierva 1 minuto o lo que lo quiera dejar espesar.

Para el cuete: Se le hacen unos pequeños hoyos a la carne y se rellena con el tocino se pone a he...

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17