guia de recetas

Carnes

Se corta la punta del hueso de las chuletas, se les quita la grasa y se salan, se untan con mantequilla. Se colocan en una bandeja apropiada y se introducen en el horno, primero a fuego fuerte y luego más suave, se riegan con el jugo de la cocción y se sa...

Sazonar el pollo con sal y pimienta y freírlo en aceite y 4 cucharadas de mantequilla o margarina hasta que dore y retirarlo. dorar la cebolla en aceite y 2 cucharadas de mantequilla o margarina, sal y rehogar; añadir el ajo y la harina disuelta en un poc...

Se precalienta en modo presion la cubeta con un chorrito de aceite durante 1 minuto, luego se añade el lenguado sazonado por las dos caras y se cocina en modo presion durante 5 minutos por un lado, despues se le da la vuelta y otros 5 minutos. Se sirve co...

Se ponen en remojo las almejas en agua con bastante sal para que pierdan la arena y lavar bien.

Se calienta un poco de aceite en una cazuela, se doran los dientes de ajo fileteados, y cuando tomen color, se añade el perejil picado y 150 ml...

Cuece la lengua durante 35 minutos en la olla rápida con agua sal. laurel,(gindilla si se quiere que pique un poco),un puerro,ajos y un tomate.Cuando esté cocida, deja que se temple un poco, pélala y córtala en filetes. Cuela el caldo y resérvalo.
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Escaldar y pelar las lenguas ,lavarlas después bien con agua fria.

En una olla poner un chorreón de aceite de oliva , dorar las lenguas por todas las caras , sacar y cortar en rodajas, reservar.

En ese aceite sofreír la ceb...

Cocemos las lenguas en a olla rápida unos 20’ con sal y una hoja de laurel, zanahoria y ajos.

Una vez cocidas las pelamos y partimos ruedas

Ponemos aceite en una sartén, ponemos 1a cucharadita de harina freímos un poquito <...

SE CORTA LA CARNE EN TROZOS IGUALES
SE SAZONA CON LOS ajoS MACHACADOS EN EL MORTERO Y SE DEJA REPOSAR UNA MEDIA HORA
PASADO EL TIEMPO SE LE PONE SAL, Y SE ECHA EN UNA OLLA BIEN GRANDE
SE AÑADE VINO, PIMENTON, LA CEBOLLA PICADA, EL ...

Poner todos los condimentos en la licuadora (comino, pimienta, romero, ajos, mantequilla, mostaza y sal), agregarle el licor y el vinagre, licuar hasta que quede hecho una pasta.

Frotar el cabrito por dentro y por fuera con la pasta y deja...

Preparación de la marinada 1

En un cazo colocamos el aceite el cúmel el coriandro el ají y el ajo todo a fuego bajo, y solo por unos minutos, sino se quema y quedara amargo

Preparación de la marinada 2

En un...

En una sartén o calderillo se pone aceite, se le añade el conejo troceado 1 pimiento en cuartos, 3 ó 4 dientes de ajo enteros y pelados pero con una raja, cebolla troceada se sofríe, todo junto a fuego moderado.

El tomate frito se le pone ...

1. Mezclar la carne, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta. Dejar reposar durante 1/2 hora. Formar 16 albóndigas (a mi me salieron unas cuantas mas) y freírlas en el aceite de oliva. Escurrir bien y ponerlas en una fuente de horno.

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Se pica la carne de pechuga y la cebolleta juntamos carne cebolleta huevo pan rallado sal y el cilantro picado unimos bien.Se hacen bolitas enharinamos.Poner aceite en una sarten ir friendo reservar.

En este aceite (se quita si vemos demasí...

Tener la patata asadas con piel o cocidas con piel .La verdura cortada en brunoise pequeña.

Observaciones
Picamos la ternera junto con el tocino. Las albóndigas se pueden hacer con pollo, cerdo…
Guarnición: Tronquitos de ca...

Sin pala de amasar

Aliñar las albóndigas con ajo, perejil, huevo, pan rallado y 1 pastilla de caldo, pasar por harina y reservar.

Poner en la cubeta el aceite, ajos picados finamente, cebolla picada, taquitos de jamón, las ...

abrimos la aleta (yo le pido al carnicero que lo haga el), queda como un filete gigante.
Preparamos una tortilla francesa con los huevos, ligeramente sazonada, si no tienes una sartén grande, prepara dos tortillas medianas.

Pela la...

Se trocea la carne, se sala y se pone a freír en una sartén; con el resto de ingredientes hacemos una picada bien en el mortero con la batidora o Th.

Esta picada la volcamos en la carne cuando esta un poquito dorada.
Damos unas vue...

Hacer una pasta majando el ajo, el orégano y la sal. Añadir unas gotas de aceite y mezclar todo.

Mechar la carne con esta mezcla, y con lo que sobre embadurnar la carne por fuera. Atar la carne y ponerla en una fuente de horno con la mante...

Preparado el capón y flameado, se limpia con un paño y se precede a rellenarlo

Se quitan las pipas de las pasas y se pican, se pican también los piñones y el magro y el tocino en la maquina y la miga de pan empanada en un poco de leche, y ...

SE CORTA LA CARNE EN TROZOS IGUALES
SE SAZONA CON LOS ajoS MACHACADOS EN EL MORTERO Y SE DEJA REPOSAR UNA MEDIA HORA
PASADO EL TIEMPO SE LE PONE SAL, Y SE ECHA EN UNA OLLA BIEN GRANDE.

SE AÑADE VINO, PIMENTON, LA CEBOLLA PIC...

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