guia de recetas

Carnes

Hacer la sopa como siempre con los ingredientes indicados
Hacer un sofrito con el pimiento, la cebolla y el ajo todo picadito.

Añadir la carne mechada a tiritas el laurel y el comino un poco de caldo y salar si se desea. Secar un p...

Para marinar la carne:
en un molcajete (mortero) moler el los dientes de ajo, con las pimientas, el jugo de limón, agregar la salsa inglesa, la de soya, la sal, el vinagre, la salsa barbicue y el agua, se revuelve bien, bien y en un recipiente cuad...

Primeramente salpimentar la cinta de lomo, seguidamente la untaremos en su totalidad con mostaza y despues con mantequilla, a continución la envolveremos en papel de aluminio procurando que quede cerrado por todos los lados.

Untamos con ac...

Poner la olla con el aceite rehogar el rabo salpimentado añadir las cebolletas el ajo la harina el vino y el romero.Cerrar la olla y dejar hacer 15 minutos con un aro fuera,apagar y dejar templar el rabo para separar la carne del hueso,picarla un poco y r...

Se parten a trozos los rabos
Se pone la sal ,los ajos y los pimientos choriceros (previamente remojados ),en un mortero se machan bien y se le añaden a los rabos .

Se le pica la cebolla y el perejil y se le añade tambien .
...

Cocinar el arroz hasta que esté a punto, colarlo y reservarlo.

Cortar el riñón en trocitos y condimentarlo a gusto con la sal,
la pimienta y el ají molido.

Saltear en una sartén grande la cebolla con el ajo y el pereji...

Salpimentar los riñoncitos y reservar.

En una sarten bien grande mas o menos como del tañano de un wok.

Freir los cubitos de papas hasta que queden crocantes y doraditos como cuando uno hace las papas fritas, una vez termina...

Cortar primero la carne en tiras, y luego en cuadraditos
Salpimentar la carne. Vertemos en una sarten la mantequilla mezclada con el aceite y sellamos la carne. Una vez que está dorada la apartamos. Doramos la cebolla, incorporamos la salsa ingles...

Se introducen todos los ingredientes en la chef 2000 y se programa coccion/horno 4 minutos....

En un sarten, sofries la cebolla en cubitos y los pimientos,
salpimentas al gusto. dejar enfriar posteriormente en un bol o
refractario, colocas la carne y la mezclas con el perejil, la salsa inglesa, el pan molido (el que consideres necesar...

El rabo puede ser de toro o de ternera y lo tendremos cortado en trozos a la altura de cada una de las vertebras, es decir, por donde doblan los huesos, bueno el carnicero lo sabe cortar, que os lo haga.

Freir los trozos del rabo en una ol...

En un cuenco poner a desalar los huesos y limpiar de impurezas el tocino y el de jamon En una olla grande poner los garbanzos, el pollo,la ternera, las verduras limpias enteras menos el apio que se parte a trozos de unos cuatro centimetros(menos la hierva...

Se pica la cebolla los pimentones y el ajo se le echa a la carne (la carne sin tajar en bola) se le echa la sal de ajo y la panela, se deja de un dia para otro. se le quita el adobo y se pone a dorar, hasta que quede bien morena, se echa el adobo a fritar...

En un wock vertir aceite 3 cucharadas calentar bien el aceite luego poner la cebolla, morron, zanahoria, todo cortado en juliana poner el siervo en trocitos y hechar el vino en circulo.

Luego agregar el caldo y mas tarde el arros todo a fue...

Cocemos los caracoles en abundante agua con sal y la ramita de hierbabuena. Primero con el fuego al mínimo, para que asomen el cuerpo y luego subimos el fuego a tope, de golpe, para que se "ahorquen". Cocemos a fuego medio durante al menos 1 h y 1/2, dese...

Salpimienta los trozos de cordero, pásalos por harina, fríelos brevemente en una sartén con aceite, hasta que cojan color.
Pela y pica finamente las zanahorias y la cebolla.

Ponlas a pochar en la olla rápida junto con 2 hojas de la...

Se cuece el jarrete hasta que esté tierno, con una chorretada de aceite, unas pimientas negras y un poco de sal. Cuando esté cocido dejamos templar y troceamos la carne. Servimos en una fuente.

A parte en un mortero machamos los ajos y el ...

Se parten a trozos los rabos
Se pone la sal ,los ajos y los pimientos choriceros (previamente remojados ),en un mortero se machan bien y se le añaden a los rabos .

Se le pica la cebolla y el perejil y se le añade tambien .
...

untar la carne con mantequilla y salpimentar.rellenar con las almendras,las pasas,un poco de romero y el pan mojado en el coñac.atar la carne y dorar en una sarten
cuando este bien dorada la ponemos en una fuente para horno , rociamos con aceite ,...

rellenamos con el bacon y los datiles.cerramos con un palillo y los doramos en una sarten con la manreca de cerdo
cuando esten dorados los ponemos en una fuente para horno y los tenemos 15 minutos a 180º con el horno precalentado
por otro ...

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