guia de recetas

Carnes

Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar media hora en la nevera para que se liquen los sabores.
Formar 8 salchichas con la carne y insertar un pincho a cado uno.
Calentar grill o horno y cocinar durante 15 minutos (dando vueltas s...

Envolvemos el botillo en papel de aluminio y lo cocemos en una olla con agua durante 1 hora y 30 minutos
en otra cazuela ponemos los garbanzos, que habremos dejado en agua templada desde la noche anterior, con el hueso de lacon y la carne de cocido...

Desgrasar el matambre. Hervirlo una hora, partiendo de agua fría, sin salar. Luego, escurrirlo y volver a hervirlo en la leche, partiendo de leche fría, otra hora.

Enfriarlo dentro de la leche *Retirarlo y volver a limpiarlo sacando todos l...

Quitar el cebo y la parte gruesa de la grasa del matambre. Frotarlo con sal.

Aparte colocar en un bol la acelga picada, la miga de pan remojada y exprimida, la salchicha desmenuzada, las aceitunas picadas, los huevos, sal, pimienta y el que...

Precalentamos el horno a 200ºC durante 15 minutos.
Ponemos el solomillo en una bandeja de horno, untado con aceite y salpimentado con sal y pimienta molida.

Introducimos en el horno el solomillo y dejamos que se cocine durante 15 min...

Es preferiblemente usar un puré del día anterior, ya enfriado. Si se tratase de un puré recién hecho, preparalo un poco más seco de lo acostumbrado y terminar de darle consistencia sobre el fuago, batiendo constantemente, hasta que quede muy espeso.
...

Sazonar los filetes de lomo con sal y pimienta. Freírlos en aceite caliente hasta el punto deseado. Retirar y reservar.

En la misma sartén agregar la cebolla y freír unos minutos. Agregar el ajo, comino, el palillo ligeramente tostado, el ...

Lavar bien el mondongo y cocinarlo en agua hirviendo con sal hasta que se note bien tierno.

También se puede cocinar en olla a presión.

Una vez cocido se deja escurrir bien y una vez frío se corta en cuadraditos.

Cortar cada lomo en filetes gruesos individuales, que deberán ser aproximadamente 12. Dar forma a cada filete para que estén parejos y redondeados. Las colas del lomo si son muy delgadas, pueden enrollarse dándoles forma con un mondadientes.

...

Se licuan los ajos, la cebolla, las hierbas, el vinagre y el agua hasta obtener una pasta homogenea. Se pica la pierna y se unta con esta pasta, sal y pimienta. Poner la pierna en un recipiente grande y cubrirla con papel aluminio. Hornear por tres horas ...

Se pone a sancochar la pierna con sal, laurel y una cebolla, para que la pierna se sancoche pareja, se pica con un cuchillo por las partes laterales de afuera para adentro.

Ya cuando la pierna se ha sancochado, se coloca en la charola de al...

Se desgrasa y adoba desde la noche anterior el matambre, con la sal, ajo y vinagre. Al día siguiente se pone en una asadera al horno, a fuego lento más o menos un 1/4 de hora, y cuando la parte de arriba este blanca, se cubre con la leche cuidando de que...

Dejar marinando el lomo, frotado con: Ajo, sal, pimienta, aceite de oliva, unas seis horas o un día antes en una bolsa plástica.

Pre calentar el horno a 325º.

Sacar el lomo del refrigerador, con un cuchillo fino y largo hacer...

Marinada: se ponen todos los ingredientes menos el aceite en la licuadora, cuando estén licuados y con el motor en marcha se va agregando el aceite poco a poco.

Se cubre muy bien la carne con la marinada, se cubre y se refrigera de 6 a 24 h...

Ponemos agua salada a hervir y echamos las láminas de una en una y removemos, dejamos cociendo de 12 a 15 minutos.

Mientras vamos haciendo el sofrito:

Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.

Mezcla el ajo y el perejil. Añade las cebollas y mezcla otros segundos. Pon el resto de los ingredientes de la salsa y mezclalos bien.

Agrega la salsa a la carne con los pimientos, cubre con papel plástico y refrigera toda una noche.
...

Limpiar los champiñones, lavarlos y secarlos con papel absorbente. Reservarlos aparte en una fuente. Luego , cuando vayamos a comer, calentar el aceite primero en la cocina y luego ponerlo en el recipiente de la fondue procurando que se mantenga muy calie...

Poner en una olla de hierro la grasa de cerdo y calentarla. Dorar primero la cebolla, agregar luego la carne y revolver hasta que pierda su color; añadir entonces la harina y seguir revolviendo hasta que la carne se dore.

Luego, las ceboll...

Encender el horno a temperatura bien alta, mientras en una fuente grande, humedecida con aceite de oliva, colocar las tiras de costilla, las cuales han sido salpimentadas.llevar a horno, disminuir la temperatura y dejar 10 mn.

cortar las ve...

Poner en un bol el gluten, la harina de soja, el germen de trigo, la harina y condimentos a gusto. Mezclar bien estos ingredientes.

Aparte poner en una taza el agua junto con el aceite. Mezclarlos rápidamente y volcarlos sobre los ingredien...

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17