● 800 g. de caballas frescas
● 1 hoja de laurel
● Tomillo
● Pimentón dulce
● 5 dientes de ajo
● Aceite de oliva
● Sal
● Vinagre
Preparación:
1. Se limpian las caballas y se sangran a conciencia.
2. Se pelan los dientes de ajo.
3. Se frien las caballas en una sarten a fuego fuerte y se apartan. Posteriormente, se sofrien los dientes de ajo junto con el tomillo y el laurel y cuando los ajos estén dorados se le añade una cucharada de pimentón y medio vaso pequeño de vinagre.
4. En una fuente se disponen las caballas fritas y se riega con el sofrito y sus ingredientes.
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