Tartaletas de fresa

Ingredientes de Tartaletas de fresa:

• Para tartaletas
• ● 175 gramos de harina
• ● 100 gramos de mantequilla
• ● 75 gramos de azúcar
• ● 1 Huevo
• ● 2 cucharadas de agua
• ● 1 gramo de sal
• Para el relleno
• ● 8 tartaletas
• ● 400 gramos de fresones
• ● 200 gramos de crema pastelera
• ● 100 gramos de gelatina de fresa

Como hacer Tartaletas de fresa:

1. En primer lugar mezclar la sal con la harina y disponerla en la mesa de trabajo en forma de volcan para así poder agregar en el centro los componentes y empezar a amasar.
2. En el centro del hueco formado en la harina echar la yema de huevo (la clara no la necesitamos) el azúcar, la mantequilla recien sacada de la nevera troceada y el agua, ir cubriendo los componentes del centro con la harina hasta formar una pasta dura de manejar (para que no se pegue espolvorear la mesa con harina) ir trabajando la masa hata conseguir una masa parecida en dureza a un bloque de plastilina, cuando creamos que tiene el punto hacemos una bola con la masa, la espolvoreamos con un poco de harina, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar durante unos treinta minutos.
3. Después de haber reposado durante 30 minutos ponemos la bola de masa en la mesa de trabajo que habremos espolvoreado con harina para que no se pegue, con un rodillo de madera lo aplastaremos hasta conseguir una lamina de aproximadamente 4 milímetros de espesor, si son cinco no pasa nada.
4. Ahora engrasar las 8 tartaletas con mantequilla y las disponemos en dos hileras, enrollar la masa en el rodillo y desenrollar encima de las tartaletas, presionar la masa encima de las tartaletas y eliminar los sobrantes pinchar el fondo y las paredes de la masa depositadas en las tartaletas y dejar en la nevera durante unos trinta minutos.
5. LLega el momento de hornear las tartaletas, para ello las cubriremos con papel de aluminio y las pondremos durante unos 7 minutos en el horno que habremos puesto a 200 grados centígados. Una vez pasado este tiempo retirar el papel de aluminio y hornear durante 5 minutos más. Acto seguido sacar del horno y dejar enfriar para posteriormente desmoldar con cuidado de no romper.
6. Ahora empezamos con el relleno de las tartaletas, lavar y cortar el pedúnculo de los fresones y cortarlos en rodajas de aproximadamente 5 milímetros de espesor.
7. Rellenar las tartaletas con la crema pastelera y colocar encima las rodajas de fresa en forma decorativa, echar por encima la gelatina de fresa y refrigerar durante 15 minutos antes de servir.

• Porciones: 0
• Tiempo de preparación: -
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• Enviada por: Manual de cocina
• Publicada el: 07-08-2006