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Dulce de Batata
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
postres
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| Ingredientes: |
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● 20 grs. de agar-agar,
● 1 taza de agua,
● 2 kg. de batatas,
● 4 cdas. de azúcar (para macerar el agar-agar),
● 1,3 kg. de azúcar refinada,
● 1 chaucha de vainilla,
● 2 cdas. de glucosa.
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| Preparación: |
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Ponga a remojar el agar-agar con el agua y déjelo hasta el día siguiente. Al otro día, lave las batatas, colóquelas en una olla, cúbralas con agua y cocínelas 20 minutos, hasta que estén
tiernas. Escúrralas, despréndales la piel, hágalas puré y resérvelas. Ponga el agar-agar con su agua de remojo en una ollita y agregue las 4 cucharadas de azúcar; hágalo hervir 10 minutos y revuelva con cuchara de madera, hasta que se disuelva. En una olla se pone el puré de batata y se agrega el agar-agar disuelto; incorpore el azúcar refinada, la chaucha de vainilla y la glucosa.
Lleve a fuego y revuelva sin parar unos 25 minutos, hasta que esté a punto (para comprobar el punto, retire del fuego, coloque un poquito en un platito y déjelo enfriar: si se mantiene firme y no corre, ya está listo). Deseche la vainilla, vuelque el dulce en un molde rectangular humedecido con agua y déjelo enfriar; luego, desmóldelo.
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| Enviado por: Magdalena |
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