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Huevos de codorniz y gambas con puerro confitadas
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| Porciones:
2
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
huevos
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| Ingredientes: |
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● 50 g de mantequilla
● 4 puerros medianos (sólo 10 blanco), cortados en finas tiras
● 1 cucharadita de sal
● 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
● 12 colas de gambas peladas
● 2 cucharadas de brandy
● 8 huevos de codorniz
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| Preparación: |
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Poner sobre fuego muy suave, en un cazo, la mantequilla con los puerros, sazonarlos con la sal y la pimienta y dejarlos cocer muy lentamente y removiéndolos de vez en cuando durante 25 min
Añadir las colas de gambas peladas (pueden ser descongeladas) y el brandy, y subir la potencia del fuego al máximo para retirar inmediatamente la sartén y repartir su contenido en el par de cazuelitas resistentes al calor en que se presentará la preparación a la mesa.
Depositar en el interior de cada recipiente, con cuidado de no montarlos, 4 huevos desprovistos de cáscara, e introducir las cazuelitas 2 min en el horno, para que con el calor del gratinador se cuajen las claras sin que lleguen a endurecerse las yemas.
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| Enviado por: Manual de cocina |
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