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Masa madre
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
masas
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| Ingredientes: |
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● Harina 000: 1 kg
● Agua: 500 cc
● Levadura: 500 gr
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| Preparación: |
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En un bol, coloque la harina en forma de corona, en el centro desmenuce la levadura y vierta el agua. Luego, con la cuchara de madera vaya echando harina hacia el centro, para mezclarla con el líquido y mezcle bien, hasta tener una pasta sedosa.
Cubra el bol con la bolsa y deje levar en lugar cálido hasta que aumente su tamaño un 25%. Más o menos tardará 1 h. Coloque la masa en la bolsa de naylon y lleve a refrigerar 15 hs. antes de utilizar.
NOTA: La masa madre da vigor a las masas que llevan levadura, logrando que leven mejor, la miga sea más liviana y esponjosa. En la actualidad, las panaderías la reemplazaron por productos químicas
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| Enviado por: Manual de cocina |
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| marco antonio | 2008-04-30 13:15:37 |
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| Por favor deseo saber que cantidad de esta masa madre le pongo por ejemplo a una receta de pan amasado en casa, donde ocupe 2 kilos de harina |
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| maría guadalupe | 2008-05-19 19:59:23 |
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DOS PREGUNTAS:
Primero cömo se cual es la harina ooo ?
Segundo 500 grs de levadura, no habrá un error en la cantidad ? |
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| XIMENA | 2008-06-03 20:17:01 |
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| si rve esta masa madre para hacer conejitos o masa dulces |
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| katia | 2008-06-17 06:15:05 |
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| si! yo tambien quisiera saber que harina 3 0 4 cero,muchas gracias |
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| Eloy | 2008-08-07 13:12:02 |
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Tambien quiero saber si los 500 grs. de levadura están correctos.
¿Cómo veo las respuestas a mi consulta |
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| nati | 2008-10-04 11:23:54 |
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| como calcular la cantidad de masa madre para cuando la tenga q agregar a otra masa??? |
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| maria belinaux | 2009-06-06 21:19:45 |
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| estanseguros de que sean 500 gramos de levadura se puede frizar |
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| Paolo | 2009-08-17 12:15:04 |
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| Lo lamento, pero la masa madre NO lleva ni un gramo de harina de cerveza... |
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| Pablo Emmanuel Combothanassis | 2009-10-15 15:41:06 |
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| porqueria de reseta de masa madre la masa madre sewle conose por tener levaduras salvajes no por poiernle levaduras de el supermercado... |
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