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Masa madre |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
- |
| Categoria:
masas |
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| Ingredientes: |
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● Harina 000: 1 kg
● Agua: 500 cc
● Levadura: 500 gr
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| Preparación: |
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En un bol, coloque la harina en forma de corona, en el centro desmenuce la levadura y vierta el agua. Luego, con la cuchara de madera vaya echando harina hacia el centro, para mezclarla con el líquido y mezcle bien, hasta tener una pasta sedosa.
Cubra el bol con la bolsa y deje levar en lugar cálido hasta que aumente su tamaño un 25%. Más o menos tardará 1 h. Coloque la masa en la bolsa de naylon y lleve a refrigerar 15 hs. antes de utilizar.
NOTA: La masa madre da vigor a las masas que llevan levadura, logrando que leven mejor, la miga sea más liviana y esponjosa. En la actualidad, las panaderías la reemplazaron por productos químicas
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| Enviado por: Manual de cocina |
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| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
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| marco antonio | 2008-04-30 13:15:37 |
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| Por favor deseo saber que cantidad de esta masa madre le pongo por ejemplo a una receta de pan amasado en casa, donde ocupe 2 kilos de harina |
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