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Preparar queso crema
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
quesos
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| Ingredientes: |
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● 10 litros de leche entera
● 2 tazas de leche en polvo
● 1 taza de crema de leche
● 2 cucharadas soperas de cloruro de calcio ( se consigue en droguerías)
● Cuajo líquido, en polvo o pastillas ( se consigue en droguerías o en casas
● proveedoras de materias primas para la industria alimenticia)
● 1 taza de agua
● Sal
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| Preparación: |
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Los utensilios necesarios son:
Una olla de 12 litros
Una taza
Una cuchara grande de madera o acero inoxidable
Un cuchillo grande
Un recipiente tipo bandeja con capacidad para 12 litros
Dos trozos de tela de algodón de 50x50 cm
Recipiente de plástico de 4 litros con tapa hermética
La elaboración dura aproximadamente dos horas:
Primero se calienta la leche a fuego mediano y una vez que esté tibia, se va añadiendo la crema y la leche en polvo mezclando con la cuchara. Al mismo tiempo se disuelve el cloruro de calcio en media taza de agua y se lo agrega a la leche poco a poco. Por otra parte, se diluye el cuajo en media taza de agua y se incorpora lentamente a la leche.
Luego se retira la leche del fuego, antes de que alcance el hervor y se vacía en el recipiente de 12 litros. Se deja reposar hasta que se forme la cuajada. Con el cuchillo se corta la cuajada en dados de unos 2 cm.
Ajuste con una cinta elástica la tela de algodón a la boca de la olla y vaya colocando los dados de cuajada sobre la tela, haciendo presión con las manos o la cuchara para separar el suero. Al finalizar, se quita la cinta elástica y tomando los extremos de la tela forme un saco; comprima para terminar de extraer el suero y vuelque el contenido en el recipiente de 4 litros. Agregue la sal a gusto y con las manos mezcle hasta obtener una masa fina y uniforme. Despliegue la segunda tela en el recipiente hermético y vuelque el queso encima. Comprima con las manos y tápelo con los extremos de la tela, dejándolo reposar durante 10 minutos.
Retire la tela del queso y vuélquelo en el recipiente colocando la tapa hermético. Coloque una etiqueta con la fecha de elaboración y vencimiento del producto, que puede conservarse en la heladera durante 15 días. El suero sobrante se emplea para elaborar ricota.
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| Enviado por: Fuente: http://tabloide.eurofull.com/shop/detallen |
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| adriana roa | 2008-01-11 09:50:56 |
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| que bueno que pueda encontrar estas recetas atravez de ustedes gracias por esta oportunidad que me dan para preparar queso en casa |
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| reina | 2008-07-02 11:18:25 |
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| no tienen alguna receta menos complicada y rica de queso crema? porque yo tengo poco tiempo para preparar las cosas y no gozo de mucho dinero |
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| lysseth | 2008-08-10 14:11:32 |
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| y de que manera puedo utilizar el suero sobrante para hacer ricota? |
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| gisela | 2008-08-29 07:06:10 |
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| hola!soy una vieja que vive en japon y tengo nostalgia a vecez de comer algo de mi pais natal!me pueden enviar alguna receta casera de como hacer leche condensada, de mateca ,y de algun queso!extrano el queso mar del plata y el cremoso!gracias a todos |
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| gisela | 2008-08-29 07:09:33 |
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| me olvide el mail!ya no tengo la cabeza como antes!si no me ayuda mi nieto ,no se que haria sin el!gracias de nuevo! charly2007@softbank.ne.jp |
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| daissy maria cardona castaño | 2009-01-24 21:15:30 |
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| muchas gracias por darnos tan agradables recetas esperamos obtener muchas mas |
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| Jairo | 2009-08-19 18:04:43 |
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| gracias por la receta pero me podrias colaborar con la dosificacion de cada ingrendiente ya que no lo especifica gracias. |
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| edgar jose zabaleta del piero | 2010-02-15 10:17:56 |
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| muy buena esa receta deberian como darnos mas recetas de estas sean de yogur suero arequipe u otras recetas los felicito por esta receta tan buena que nos dieron sigan asi |
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