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Lengua de ternera con salsa
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 1 lengua de ternera.
● 2 cebollas.
● 2 puerros.
● 2 zanahorias.
● 1 tomate.
● 2 vasos de vino blanco.
● 1 limón.
● 1 cucharada de harina.
● 6 cucharadas de aceite de oliva.
● ½ litro de caldo de carne.
● Pimienta negra.
● Sal.
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| Preparación: |
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Lavamos la lengua con agua, salpimentamos y la cocemos en una olla a presión cubierta con agua, una zanahoria, un puerro limpio y una cebolla abierta a la mitad durante 20 minutos.
Transcurrido este tiempo la sacamos del agua de cocción y quitamos la piel en caliente.
Volvemos a introducir la lengua ahora pelada en la cazuela y además de la verdura que ya tenía vertemos el vino, el zumo de limón y cocemos con el recipiente semitapado hasta que la lengua esté tierna.
Una vez que esté tierna dejamos que se temple la lengua dentro del cazuela fuera del fuego pero dentro del jugo de cocción.
Picamos en láminas la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate y sofreímos en una cazuela. Cuando la verdura esté blanda añadimos una cucharada de harina, mojamos con el medio litro de caldo de carne.
Pasamos por el pasapurés la salsa y ponemos a punto de sal.
Cortamos en tajadas la lengua y servimos cubierta con la salsa.
También se puede rebozar por harina y huevo las tajadas de lengua, freírlas y posteriormente introducirlas dentro de la salsa.
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| Enviado por: Manual de cocina |
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| María Rosa Barbieri | 2008-01-25 15:38:11 |
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| La receta es deliciosa feliciataciones, pero yo tuve que volver a poner en la olla a presion 10 minutos mas (queda mas tierna (no era de ternera) |
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