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Arroz a la valenciana
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
arroces
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| Ingredientes: |
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● 1/2 kilo de almejas con sus conchas
● 1 pollo grande cortado tipo paella
● 2 cucharadas de jugo de limón
● 1/4 taza de aceite
● 200 gramos de calamares en rodajas
● 100 gramos de vainitas picadas en trocitos
● 2 pimentones
● 1 verde y 1 rojo en cuadritos
● 1 taza de tomate picada en cuadritos, sin piel y sin semillas ● 2 tazas de arroz
● 3 tazas de caldo
● 150 gramos de guisantes
● 1/2 kilo de camarones pelados y desvenados
● sal, pimienta y azafrán al gusto
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| Preparación: |
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1. Lave muy bien las almejas para retirar la arena. En una olla con un poco de agua hirviendo cocine las almejas durante unos cuantos minutos. Retire y guarde el líquido de cocción. Sazone el pollo con el jugo de limón, sal y pimienta.
2. En una paellera, dore el pollo por todos los lados, adicione los calamares y saltee durante 3 minutos. Retire de la sartén el pollo y los calamares y en la misma sartén sofría a fuego medio durante 5 minutos las vainitas, los pimentones y el tomate. revuelva el pollo y los calamares a la sartén
3. Mida el líquido de la cocción de las almejas y ajuste con caldo caliente hasta tener 3 1/2 tazas, añádalo y sazone con azafrán, sal y pimienta. A fuego alto haga hervir y adicione el arroz y los camarones. Mezcle, haga hervir de nuevo y cocine durante 5 minutos. Baje el fuego a medio y continúe la cocción por 20 minutos.
4. Agregue los guisantes, revuelva suavemente, coloque encima las almejas. Retire, cubra con papel aluminio. Deje reposar 5 minutos y sirva.
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| Enviado por: German Gonzalez |
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| xx | 2010-02-20 13:36:19 |
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| paella |
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