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Tiempo Preparación: --
Categoria: pescado
 
Ingredientes:
● 500 grs de atun fresco
● 500cc de aceite de oliva
● 4 dientes de ajo
● 2 hojas de laurel
● Pimienta en grano , clavo ,sal

Preparación:  
Se limpia el atun y se sala abundantemente dejandolo marinar 2 horas.

Se caliente el aceite en varoma con las especias para perfumarlo.

Se blanquea el atun poniendolo en agua fria hasta que salga una espumita blanca (sin llegar a hervir)se lava cuidadosamente con agua fria .Se seca y se pone en la th , 40 mtos , 80º velocidad 1.

Se guarda con el aceite en tarros de vidrio .
Se puede comer en ensalada o sobre tostadas con mousse de escalibada ( pimientos asados al horno , se pelan y se añade aceite ,sañ, unas gotas de vinagre de mmodena,pimienta y una pizca de azucar)
 
Enviado por: Marcelo Perez
 
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