Atun confitado

Ingredientes de Atun confitado:

• ● 500 grs de atun fresco
• ● 500cc de aceite de oliva
• ● 4 dientes de ajo
• ● 2 hojas de laurel
• ● Pimienta en grano , clavo ,sal

Como hacer Atun confitado:

1. Se limpia el atun y se sala abundantemente dejandolo marinar 2 horas.
2. Se caliente el aceite en varoma con las especias para perfumarlo.
3. Se blanquea el atun poniendolo en agua fria hasta que salga una espumita blanca (sin llegar a hervir)se lava cuidadosamente con agua fria .Se seca y se pone en la th , 40 mtos , 80º velocidad 1.
4. Se guarda con el aceite en tarros de vidrio .
5. Se puede comer en ensalada o sobre tostadas con mousse de escalibada ( pimientos asados al horno , se pelan y se añade aceite ,sañ, unas gotas de vinagre de mmodena,pimienta y una pizca de azucar)

• Porciones: 0
• Tiempo de preparación: --
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• Enviada por: Marcelo Perez
• Publicada el: 17-02-2006