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Esparragos trigueros con salsa de naranja
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
verduras
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| Ingredientes: |
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● 900 gr de esparragos trigueros
● 60 gr de mantequilla
● 3 yemas de huevo
● zumo de medio limón
● ralladura y el zumo de media naranja
● una hoja pequeña de laurel
● una pizca de nuez moscada en polvo
● sal
● pimienta
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| Preparación: |
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- Quitar la parte más dura de los esparragos y lávarlos.
- Ponlos en un recipiente con 3 o 4 cucharadas de agua y cuécelos tapados con un plastico perforado durante 7 minutos. Déjalos reposar.
- Mientras haz la salsa: pon la mantequilla a máxima potencia un minuto. En otro recipiente, pon el zumo de la naranja, el del limón, el laurel y la nuez moscada y caliéntalo todo un minuto.
- Bate las yemas con la ralladura de naranja, sal y la pimienta y vierte el zumo colado. Añade la mezcla a la mantequilla y remueve hasta que quede homogénea.
- Pon la salsa en el microhondas unos 15 segundos, retira y remueve.
- Repite la misma operación hasta que la salsa espese y pon el recipiente en agua helada para cortar la cocción.
- Sirve los espárragos regados con la salsa.
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| Enviado por: Manual de cocina |
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