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Menestra de verduras
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| Porciones:
6
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
verduras
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| Ingredientes: |
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● 4 pencas de cardo cortadas
● 4 pencas de acelga cortadas
● 500 gr. de judías verdes limpias y troceadas
● 500 gr. de borrajas limpias
● 250 gr. de habitas desgranadas
● 250 gr. de guisantes desgranados
● 16 alcachofas
● 2 zanahorias picadas
● 1 cebolleta
● 75 gr. de jamón picado
● 4 espárragos
● 8 patatas pequeñas
● 1 cucharada de harina
● 3 dl de aceite de oliva
● sal
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| Preparación: |
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Limpiar cuidadosamente las verduras y cocerlas por separado, dejándolas un poco crudas. Partir por la mitad las alcachofas y las acelgas y rebozarlas con harina y huevo.
En una cazuela con aceite rehogar la cebolla y el jamón. Agregar las verduras cocidas, el caldo de carne y sazonar con sal. Colocar encima las verduras rehogadas y cocer a fuego suave durante 10 minutos.
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| Enviado por: Manual de cocina |
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