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Menestra de verduras del mediterráneo
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
verduras
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| Ingredientes: |
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● 3/4 kg. de alcachofas (pequeñas y tiernas mejor)
● 1/2 kg. de habas tiernas
● 1/2 kg. de guisantes
● 1 cogollo de lechuga
● 2 patatas
● 1 cebolla
● 1 tomate
● 1 cucharadita de pimentón dulce
● y otra de harina.
● Sal
● Aceite
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| Preparación: |
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Paso 1: Se pela y pica el tomate y la cebolla para sofreírlos Al final se añade al sofrito el pimentón y la harina espolvoreándola para evitar que se queme. Lo apartamos.
Paso 2: Se ponen a hervir en una cacerola las alcachofas (corazones, o si son grandes partidas en cuatro y frotadas con limón) las habas peladas y los guisantes (puedes echar también las vainas), las patatas peladas y troceadas, la lechuga lavada y troceada. Se cubre todo de agua, procurando que sobrepase unos dos dedos la altura de los ingredientes.
Paso 3. Cuando empieza a hervir se agrega el sofrito.. Se mantiene en le fuego hasta que las alcachofas estén tiernas. Vigilar la cocción por si es necesario agregar más agua. Añadir sal y un poco de aceite la final de la cocción. Puede servirse con un poco de aceite de oliva virgen en le plato.
Paso 4: Si se quiere más sólida puede acompañarse de huevos duros cortados y de pan frito o tostado.
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| Enviado por: Manual de cocina |
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